化工儀器網(wǎng)首頁>資訊中心>時事熱點>正文

冰淇淋雪糕老冰棍 想吃什么吃什么
2021年08月05日 14:20:04 來源：化工儀器網(wǎng) 作者：吳吳吳 點擊量：9101

冰淇淋、雪糕和冰棍，怎么分類你知道嗎？

　　【化工儀器網(wǎng) 時事熱點】 天一熱，就想吃冰淇淋，夏天就是吃冰淇淋的季節(jié)。
 
　　談起冷飲制品的種類，很多人分不清冰淇淋、雪糕和冰棍的具體界限，而且大部分人都有著自己的一套分類規(guī)則，如按照產(chǎn)品的軟硬程度劃分、按盛裝產(chǎn)品的容器劃分、甚至是按照”冰淇淋最貴雪糕次之冰棍最便宜“的價格標(biāo)準(zhǔn)劃分。但其實，冰淇淋、雪糕和冰棍這三者有著一套嚴(yán)格的分類標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　想要區(qū)分冰淇淋、雪糕、冰棍，最主要就是要弄清它們所含的營養(yǎng)成分也就是脂肪和蛋白質(zhì)的含量的在產(chǎn)品中的占比。根據(jù)我國國標(biāo)規(guī)定：乳脂含量≥5%，蛋白質(zhì)含量≥2.2%的是冰淇淋；脂肪含量≥1%，蛋白質(zhì)含量≥0.4%的是雪糕；主要原料為水和糖，其標(biāo)準(zhǔn)為總糖(以蔗糖計)≥7%是冰棍。
 
　　一般來說，冰淇淋的乳脂和蛋白質(zhì)含量最高，其次是雪糕，冰棍則沒有什么乳脂蛋白質(zhì)可言了，而且達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的雪糕是不允許自稱冰淇淋的，所以，冰淇淋不是只看外形就能判斷的哦。
 
　　近日，一則關(guān)于某牌冰淇淋國內(nèi)國外版所用配料不一樣的微博引發(fā)了熱議。該博主查看配料表發(fā)現(xiàn)某牌冰淇淋國外版使用的配料是牛奶和動物奶油，而國內(nèi)版則是使用價格便宜的水和植物油脂，認(rèn)為某牌冰淇淋國內(nèi)國外兩個配料版本是一種“雙標(biāo)”，而且它在國內(nèi)販?zhǔn)鄣膬r格也和配料的價值不匹配。
 
　　隨后，就這一討論，某牌冰淇淋發(fā)布公告稱他們的產(chǎn)品使用的是植物油脂并不是植脂末，該款冰淇淋是植脂型冰淇淋，公告中變相承認(rèn)了某牌冰淇淋使用的是植物油脂，第二日該公告便被刪除。
 
　　該博文之所以能夠引發(fā)關(guān)注，是因為植物油在蛋糕、冷飲等甜品中，多以氫化植物油的名稱出現(xiàn)。氫化植物油是植物油經(jīng)過了催化加氫，增加了飽和度形成的，氫化植物油最大的危害在于包含反式脂肪酸。而反式脂肪酸對于人體有不良影響，已被證實它會增加心血管疾病的概率。所以，在2015年美國FDA就明令禁止在食物中添加反式脂肪酸，去年又出規(guī)定禁止食物生產(chǎn)廠家在任何地方添加反式脂肪酸。
 
　　植脂末是一種植物油制作的模擬奶油產(chǎn)品，常見的有咖啡伴侶，“部分氫化植物油”是它的原料，其反式脂肪酸的含量比較高，所以在大部分公眾的認(rèn)知里植脂末就是反式脂肪酸，這也是某牌冰淇淋拼命澄清沒有使用植脂末的原因。
 
　　說了這么多，大家也應(yīng)該發(fā)現(xiàn)冰淇淋(乳脂含量≥5%，蛋白質(zhì)含量≥2.2%的產(chǎn)品)也分很多種類，根據(jù)國家推薦標(biāo)準(zhǔn)GB/T31114-2014《冷凍飲品 冰淇淋》，冰淇淋可以分為全乳脂、半乳脂和植脂三種類型。
 
　　如上圖，冰淇淋這三種類型的劃分主要是根據(jù)乳脂(奶中的脂肪)在產(chǎn)品中的占比，“全乳脂”意味著所有的脂肪都來自于乳脂；“植脂”的脂肪主要來自植物油脂，其乳脂含量低于2.2%。就營養(yǎng)價值來說，全脂型冰淇淋要好于半乳脂型，而植脂型冰淇淋則排在末位。
 
　　介紹了關(guān)于冰淇淋、雪糕和冰棍的分類，相信大家對怎么區(qū)分冷飲和挑選雪糕也有了一個大概的了解。但是現(xiàn)實里想吃冷飲的時候大家都不會分得那么清楚，管他呢，想吃什么吃什么吧！
關(guān)鍵詞

相關(guān)閱讀 Related Reading

查看更多+

  • 休閑食品也要健康化？消費者的新需求正在改變整個行業(yè)！

    無論是傳統(tǒng)的薯片、堅果，還是新興的代餐棒、蛋白零食，健康化趨勢正成為整個休閑食品行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。
    2025-02-11 13:46:01

  • 食品檢測設(shè)備：守護(hù)舌尖安全的“火眼金睛“

    食品檢測設(shè)備作為保障食品安全的“火眼金睛“，其重要性愈發(fā)凸顯。
    2025-02-10 13:30:16

  • 國家糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測機(jī)構(gòu)管理辦法出臺，縣級以上部門應(yīng)具備檢驗儀器設(shè)備

    近日，國家糧食和物資儲備局發(fā)布了《國家糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測機(jī)構(gòu)管理辦法》（以下簡稱《辦法》），旨在推進(jìn)國家糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測體系...
    2025-01-23 14:49:38

  • 飲料市場風(fēng)起云涌，機(jī)械企業(yè)順勢而上

    在消費升級與需求多元化的時代浪潮下，我國飲料市場正經(jīng)歷著深刻變革，呈現(xiàn)出一系列引人矚目的新趨勢與新變化，這些動態(tài)不僅重塑著飲料行業(yè)...
    2025-01-21 13:43:39

  • 食品機(jī)械企業(yè)，從春節(jié)食品市場讀懂哪些機(jī)遇密碼

    春節(jié)即將到來，作為中華民族最為重要的傳統(tǒng)節(jié)日，其食品市場一直是觀察消費趨勢和行業(yè)發(fā)展的重要窗口。近年來，春節(jié)食品市場呈現(xiàn)出諸多值得...
    2025-01-21 13:43:11

  • 聚焦食品包裝材料，嚴(yán)守舌尖安全 “包裝關(guān)”

    食品包裝材料在食品的儲存、運輸和銷售過程中起著至關(guān)重要的作用，它不僅關(guān)乎食品的品質(zhì)與安全，還影響著消費者的購買決策以及對環(huán)境的保護(hù)...
    2025-01-17 15:37:33

版權(quán)與免責(zé)聲明

  • ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
  • ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。