化工儀器網(wǎng)首頁>資訊中心>行業(yè)百態(tài)>正文

一碗泡面開啟歸鄉(xiāng)之路？技術(shù)革新讓方便面有了“家的味道”
2022年01月22日 09:41:40 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4882

年關(guān)將至，全國各地也拉開“春運(yùn)”的大幕。伴隨著春運(yùn)來臨，包括方便面在內(nèi)便于旅途中食用的產(chǎn)品也迎來一波銷售高峰期。有人調(diào)侃道“坐火車不吃上一碗泡面就是沒有靈魂”，這也讓泡面逐漸成為春運(yùn)等旅途中獨(dú)特的一種飲食文化。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】隨著春節(jié)臨近，堅(jiān)果炒貨、糖果、肉里成了許多人年貨不可少的產(chǎn)品之一，進(jìn)而市場也迎來消費(fèi)旺季。與此同時(shí)，年關(guān)將至，“春運(yùn)”大幕也拉開了。伴隨著春運(yùn)來臨，包括方便面在內(nèi)便于旅途中食用的產(chǎn)品也迎來一波銷售高峰期。有人調(diào)侃道“旅途中不吃上一碗泡面就是沒有靈魂”，這也讓泡面逐漸成為春運(yùn)等旅途中獨(dú)特的一種飲食文化。
 
　　近年，方便面行業(yè)整體逆勢上漲，也迎來了更大、更廣闊的市場發(fā)展。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，國內(nèi)方便面市場銷售額同比增加7.5%，整體銷量同比增長1.4%。而2020年方便面行業(yè)整體銷量同比增長0.1%，銷售額同比增長4.7%，并且2020年方便面市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到990億元人民幣，可以說，一個(gè)千億元的市場呼之欲出。
 
　　隨著春運(yùn)的大幕拉開，這種熟悉的場景再次喚醒了無數(shù)人的記憶，同時(shí)旅途中無論是火車上、車站里，還是自駕出行，空氣中將飄出方便面的香味，喚起眾人旅途中味蕾的記憶。無疑方便面以其攜帶方便、口味豐富性、好的飽腹能力以及一口熱湯帶來的溫暖，或迎來一波銷售高峰期。不過，也有很多人認(rèn)為方便面不健康，屬于高脂肪、高熱量、高碳水化合物的產(chǎn)品。
 
　　其實(shí)不然，近年來,由于國內(nèi)人們生活水平的不斷提升和健康意識(shí)觀念的提升，消費(fèi)者更加重視方便面產(chǎn)品品牌、營養(yǎng)、健康、安全以及對(duì)美味的高要求，這也直接倒逼方便面加工企業(yè)對(duì)產(chǎn)品優(yōu)化升級(jí)(升級(jí)至高端產(chǎn)品)，加工工藝、技術(shù)的革新，以帶動(dòng)行業(yè)以更高的技術(shù)保持方便面健康、營養(yǎng)，防控食安風(fēng)險(xiǎn)。
 
　　在加工工藝方面，傳統(tǒng)方面面大都是采用油炸工藝，而今有企業(yè)通過工藝創(chuàng)新，通過熱風(fēng)干燥工藝對(duì)方便面進(jìn)行加工，避免油炸帶來的高脂肪、高熱量，脂肪含量僅為油炸方便面的25%左右。當(dāng)然，也有企業(yè)改進(jìn)原有油炸技術(shù)，開發(fā)了 "TGP 檢測應(yīng)用與煎炸控制技術(shù) "，建立起 " 方便面加工用油全程質(zhì)量控制體系 "，確保方便面品質(zhì)穩(wěn)定。
 
　　在調(diào)料包方面，不少企業(yè)已經(jīng)突破方便面調(diào)味料包傳統(tǒng)加工工藝，蔬菜包采用真空凍干技術(shù)，最大限度保持蔬菜營養(yǎng)、新鮮度和原有風(fēng)味口感。甚至有企業(yè)豐富蔬菜包種類，將杏鮑茹、茄子、豬肉及其他蔬菜有機(jī)結(jié)合，讓蔬菜包更營養(yǎng)、健康，并保留了蔬菜的原有色澤、風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)了方便面風(fēng)味及營養(yǎng)化創(chuàng)新。
 
　　除了蔬菜包，高湯包生產(chǎn)工藝也在不斷革新。據(jù)筆者了解，某方便面生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)用低溫真空滾揉鎖鮮技術(shù)，不但保證大肉塊中的油脂、氨基酸保持長時(shí)間穩(wěn)定，而且還原優(yōu)質(zhì)食材的色、香、味及營養(yǎng)成分。與此同時(shí)還采用先進(jìn)的濃縮高湯等工藝，充分地鎖住肉塊、蔬菜、高湯的鮮美風(fēng)味，讓你吃出健康，吃出“家鄉(xiāng)味道”。
 
　　春運(yùn)開始，一碗泡面或許將伴隨著許多人旅途中開啟歸鄉(xiāng)之路。不過，隨著方便面加工工藝、技術(shù)不斷革新，行業(yè)也正加速朝著“美味、營養(yǎng)、健康”的正餐定位發(fā)展，這讓方便面也有了“家的味道”，讓您旅途中吃出健康美味。此外，受到集成創(chuàng)新，方便面生產(chǎn)智能化全線啟動(dòng)，方便面加工行業(yè)也將由單一技術(shù)創(chuàng)新向全新技術(shù)綜合應(yīng)用的集成創(chuàng)新方向發(fā)展，更好地滿足市場對(duì)多元化、高品質(zhì)、營養(yǎng)健康方便食品品類的需求。
關(guān)鍵詞

相關(guān)閱讀 Related Reading

查看更多+

  • 安徽茶產(chǎn)業(yè)：乘政策東風(fēng)，綻發(fā)展新花

    隨著《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》的進(jìn)一步完善和實(shí)施，安徽茶產(chǎn)業(yè)有望迎來新的飛躍。
    2025-06-11 17:20:45

  • 七部門：加快數(shù)字技術(shù)與食品工業(yè)深度融合 實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)

    6月10日，工業(yè)和信息化部等七部門正式印發(fā)《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》。旨在加快新一代信息技術(shù)與食品工業(yè)深度融合，為推進(jìn)食品工業(yè)...
    2025-06-11 09:42:56

  • 借特色食品培育東風(fēng)，食品機(jī)械企業(yè)開啟機(jī)遇之門

    此次發(fā)布的首批重點(diǎn)培育對(duì)象，分布在我國28個(gè)省份，涵蓋乳制品制造、飲料制造、釀酒工業(yè)、精制茶制造等食品工業(yè)主要門類。
    2025-06-10 14:46:34

  • 守護(hù)“舌尖上的安全” 食品摻假源性成分自動(dòng)化鑒定技術(shù)及設(shè)備問世

    近年來，食品摻假問題屢禁不止。中國農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所成功研發(fā)的食品摻假源性成分自動(dòng)化鑒定技術(shù)及設(shè)備，是我國在食品安全檢測領(lǐng)域的一項(xiàng)重大突...
    2025-06-10 14:44:33

  • 科技出手辨真假 新技術(shù)守護(hù)食品安全

    近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與溯源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)研發(fā)并推出了完整的食品摻假源性成分自動(dòng)化鑒定技術(shù)...
    2025-06-09 17:23:43

  • 小龍蝦鮮活運(yùn)輸：冷鏈與包裝的雙重保障策略

    6月小龍蝦產(chǎn)銷兩旺，從池塘到餐桌，鮮活運(yùn)輸是保障品質(zhì)的關(guān)鍵。科學(xué)運(yùn)用冷鏈技術(shù)、合理選擇包裝方式，是確保小龍蝦鮮活運(yùn)輸?shù)暮诵摹?/div>
    2025-06-09 14:50:07

版權(quán)與免責(zé)聲明

  • ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
  • ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。