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廣東省發(fā)布兩項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
2022年10月26日 10:36:29 來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 作者：吳吳吳 點(diǎn)擊量：4308

近日，廣東省食品學(xué)會(huì)正式發(fā)布了《預(yù)制菜 術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)方法》(T/GDIFST 006.1-2022)、《預(yù)制菜 質(zhì)量安全通用要求》(T/GDIFST 006.2-2022)兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　【化工儀器網(wǎng) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布】作為一端連著田間地頭一端連著消費(fèi)市場(chǎng)的預(yù)制菜，近年來(lái)成為餐飲行業(yè)的寵兒，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4000億元以上，到2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元，年增速將保持在20%以上。
 
　　預(yù)制菜要健康良性發(fā)展，除了需要改善口味，也需要制定相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范其生產(chǎn)，今年以來(lái)與預(yù)制菜有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)紛紛出臺(tái)，4月山東濰坊是發(fā)布了預(yù)制菜良好操作規(guī)范 鮮切蔬菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；9月廣東佛山發(fā)布了《預(yù)制菜 酸菜魚(yú)》《預(yù)制菜 盆菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；10月河南省漯河市發(fā)布了《預(yù)制菜 土豆牛肉》《預(yù)制菜 紅燒肉》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)……
 
　　近日，廣東省食品學(xué)會(huì)正式發(fā)布了《預(yù)制菜 術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)方法》(T/GDIFST 006.1-2022)、《預(yù)制菜 質(zhì)量安全通用要求》(T/GDIFST 006.2-2022)兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　《預(yù)制菜 術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)方法》（T/GDIFST 006.1-2022）
 
　　該標(biāo)準(zhǔn)界定了預(yù)制菜的產(chǎn)品術(shù)語(yǔ)、加工術(shù)語(yǔ)、貯運(yùn)術(shù)語(yǔ)、使用和食用方式術(shù)語(yǔ)，給出了預(yù)制菜分類(lèi) 原則和分類(lèi)方法，適用于預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)(食品生產(chǎn)企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位)的生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)和管理及有關(guān)領(lǐng)域。
 
　　《預(yù)制菜 質(zhì)量安全通用要求》（T/GDIFST 006.2-2022）
 
　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)制菜的術(shù)語(yǔ)和定義、要求及生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求，適用于預(yù)制菜的生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)和經(jīng)營(yíng)。該標(biāo)準(zhǔn)中的要求包括原料眼球、原料貯藏和投料要求、加工工藝要求、感官要求、理化指標(biāo)、食品安全要求、凈含量、包裝及標(biāo)簽要求、貯藏和投料要求和保質(zhì)期要求。
 
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