陳皮，中藥名。為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實(shí)，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥。陳?ldquo;來源”于特殊的柑橘皮，但柑橘皮卻不等于陳皮，藥典中有注明，兩廣、福建、四川、江西、浙江等地橘皮制成的產(chǎn)品才能叫陳皮。
 

　　陳皮，可以分為普通陳皮和廣陳皮，廣陳皮又以新會所產(chǎn)為佳，關(guān)于新會陳皮的記載亦能在多個典籍中尋到蹤跡：古代中國藥學(xué)著作《本草害利》相關(guān)記載：“廣東新會皮為勝，陳久者良，故名陳皮。福建產(chǎn)者名建皮，力薄。浙江衢州出者名衢皮，更次矣。”
 

　　但“次之”并不是不好，適合自己的才是最好的。業(yè)內(nèi)人士表示：“新會陳皮價格之所以高，與其是我國中藥材道地性特點(diǎn)最為突出的品種之一相關(guān)，同時也與其藥材產(chǎn)區(qū)道地性文化傳承和保護(hù)良好相關(guān)。”陳皮常常以產(chǎn)地命名，衢州自古以來就是陳皮的重要產(chǎn)區(qū)，清康熙年間衢陳皮就作為上等的進(jìn)貢藥材聞名于世。
 

　　2018年9月，衢陳皮被列為中藥材產(chǎn)業(yè)“衢六味”之一，得到政府的支持發(fā)展。為保證衢陳皮產(chǎn)出質(zhì)量，2020年衢州市農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院牽頭制定了《衢陳皮產(chǎn)地加工技術(shù)規(guī)程》，規(guī)范了衢陳皮的加工條件、加工要求、包裝標(biāo)簽、貯藏和陳化、產(chǎn)品要求、檔案管理等標(biāo)準(zhǔn)要求，確保陳皮生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)完善，生產(chǎn)過程有標(biāo)可依，產(chǎn)品有標(biāo)可檢。2022年，衢州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局制定了《2022年衢州市本級“3+X”特色產(chǎn)業(yè)扶持資金競爭性分配工作方案》(衢農(nóng)?！?022〕26號)，安排1500萬元市“大三農(nóng)”專項資金，引導(dǎo)中藥材產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢、整合資源、改善設(shè)施，打造一批具有引領(lǐng)力的中藥材示范基地和農(nóng)業(yè)主體，其中明確種植品種選擇以浙八味、衢六味為主，同等條件下陳皮產(chǎn)業(yè)優(yōu)先。作為“衢六味”之一，陳皮的發(fā)展正得到大力扶持。2024年2月22日，《衢州陳皮生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》實(shí)施，規(guī)定了衢陳皮的術(shù)語與定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培管理、采收、產(chǎn)地加工、標(biāo)志與包裝、運(yùn)輸、檔案管理等要求，適用于衢陳皮栽培與產(chǎn)地加工。衢州陳皮生產(chǎn)進(jìn)一步規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，有利于產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定和品牌的打造。
 

　　衢州陳皮的制作，需椪柑鮮果、衢橘通過凈選、開皮、翻皮、曬干晾干、烘干、包裝、貯藏陳化等七道工序加工而成。清洗果實(shí)的水質(zhì)和溫度、晾曬或低溫烘干的溫度、晾曬之后的處理、后期存儲的環(huán)境均是影響質(zhì)量的因素。《衢州陳皮生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，將已翻好的果皮置于烘干容器內(nèi)，溫度45°C~60 C，烘至含水量低于12.0%。
 

　　據(jù)統(tǒng)計，近三年來，衢州橘皮平均每年產(chǎn)量在5000噸左右，基本占據(jù)80%以上的中低端市場，價格不高是其普遍存在的問題。“2021年，衢州陳皮的散皮價格為7.5-8.5元/公斤，三花皮則為18-20元/公斤，該價格只有新會陳皮的十分之一。”
 

　　究其原因主要體現(xiàn)在原材料、加工工藝及完整的產(chǎn)業(yè)鏈上。其中在產(chǎn)業(yè)鏈上，衢陳皮正是受倉儲受限等原因，90%以上的果皮都作為橘皮賣掉，難以進(jìn)行深加工。對比已經(jīng)走向保健品等高端市場的新會陳皮，衢州陳皮品牌競爭力較弱。業(yè)內(nèi)人士指出，新會陳皮走的是高端中成藥、高附加值保健食品的市場方向，而衢陳皮目前走的是中低端路線，側(cè)重中藥飲片、初加工和保健食品方向。衢州陳皮無論是在品牌的打造上，還是在產(chǎn)品的開發(fā)和推廣上，都還要下功夫。