化工儀器網(wǎng)首頁>資訊中心>行業(yè)百態(tài)>正文

口腹之欲與健康 一場關(guān)于調(diào)味的“博弈”
2024年07月16日 16:54:22 來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點擊量：5302

吃是中華文化中濃墨重彩的一筆，許多時候更承載著地域、歷史的厚重。而味道則是飲食文化中決定美食體驗的關(guān)鍵，甚至從某種程度上來說，飲食文化的發(fā)展就是在味道上滿足大眾的口腹之欲，通過味道來賦予食品獨特的魅力。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】吃是中華文化中濃墨重彩的一筆，許多時候更承載著地域、歷史的厚重。而味道則是飲食文化中決定美食體驗的關(guān)鍵，甚至從某種程度上來說，飲食文化的發(fā)展就是在味道上滿足大眾的口腹之欲，通過味道來賦予食品獨特的魅力。
 
　　為了讓食物更有“味”，調(diào)味品的出現(xiàn)也理所應(yīng)當(dāng)。就好像糖可以帶來甜味，讓吃的人感覺到喜悅，而鹽則是百味之首，可以突出食物的鮮美，讓食物更可口。甚至從我國的傳統(tǒng)飲食文化中來看，大部分的料理中都會添加鹽和糖。
 
　　與此同時，這些調(diào)味品有時候也是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，例如鹽的攝入對于維持人體正常生理功能有重要的意義。此外，在一些非常時期，通過增減鹽中的化學(xué)物質(zhì)成分，還能對一些疾病起到預(yù)防作用，比較有代表性的便是碘鹽這一常見的品類。
 
　　然而每個人的口味有清重之分，因此在滿足“好吃”這一基本前提的情況下，每個人對于調(diào)味品的使用也不盡相同，這也就導(dǎo)致了許多時候，調(diào)味品成為影響人體健康的一個重要誘因，口腹之欲得到滿足時，健康卻受到了威脅。為了平衡口感和健康，一場關(guān)于調(diào)味品的市場競爭便出現(xiàn)。
 
　　以低鈉鹽為例。低鈉鹽是一種調(diào)整過配比的特殊食用鹽，其減少了鈉鹽的比重，增加了鉀鹽和鎂鹽，能在兼顧咸味的同時減少血管的負(fù)擔(dān)，對于控制血壓有積極的影響。但是這種影響其實并非呈現(xiàn)正相關(guān)聯(lián)系，或者說低鈉鹽并不能作為重口愛好者重鹽飲食的借口。
 
　　事實上，2016年曾有一項關(guān)于減鹽防控高血壓的調(diào)查，在350人的樣本中發(fā)現(xiàn)，低鈉鹽攝入量在中低攝入?yún)^(qū)間能夠?qū)Ω哐獕旱念A(yù)防起到積極影響，但是隨著攝入量的增加，負(fù)面影響同樣會出現(xiàn)，簡單的說就是隨著低鈉鹽攝入量的增加高血壓風(fēng)險會先降后升，因此食用低鈉鹽仍有一個安全量的范疇。這項調(diào)查同樣公開了安全量的范圍，為每日5.81~7.66克。
 
　　那么為什么會造成這種原因呢？其中具體原因比較復(fù)雜，但是理解起來并不難。
 
　　如同前面提到過的，低鈉鹽的本質(zhì)是用鉀元素代替了部分的鈉元素，從而在保證咸度不變的情況下，減少了鈉元素含量，降低其對于心血管的影響。但是如果因此放肆的使用鹽調(diào)味，那么隨著基數(shù)的增加，氯化鈉的攝入量同樣會超標(biāo)。并且隨之而來的還會有鉀元素的過量攝入。
 
　　更糟糕的是，人體對于鉀元素同樣有耐受性，鉀元素的過量攝入會影響心臟和腎的壓力，同樣會影響身體健康。也正因如此，心臟不好或者有腎功能問題的患者，同樣不應(yīng)該食用低鈉鹽，而是應(yīng)該控制口腹之欲，食用減量后的普通食用鹽。
 
　　另外，對于長期從事體力勞動或者需要在高溫下作業(yè)的人來說，食用鹽是補(bǔ)充鈉離子的主要途徑，因此飲食中，也應(yīng)該保證正常的食鹽攝入，而不是一味追求健康，導(dǎo)致物極必反。
 
　　總而言之，調(diào)味品的使用究其根本還是要適度。
關(guān)鍵詞

相關(guān)閱讀 Related Reading

查看更多+

  • 再減11項 2025年版市場準(zhǔn)入負(fù)面清單出爐

    今日（4月24日），國家發(fā)展改革委、商務(wù)部、市場監(jiān)管總局公布《市場準(zhǔn)入負(fù)面清單（2025年版）》。
    2025-04-24 15:09:55

  • 4月25日起實施！《四川省科技資源共享服務(wù)平臺管理辦法》發(fā)布

    四川省科學(xué)技術(shù)廳印發(fā)《四川省科技資源共享服務(wù)平臺管理辦法》，旨在規(guī)范管理四川省科技資源共享服務(wù)平臺，推進(jìn)科技資源向社會開放共享，提...
    2025-04-24 14:38:33

  • 用于“兩重”“兩新”！2025年1.3萬億元超長期特別國債今起發(fā)行

    4月24日，2025年超長期特別國債首次發(fā)行。根據(jù)預(yù)算安排，我國今年擬發(fā)行超長期特別國債1.3萬億元，較2024年增加3000億元...
    2025-04-24 13:50:17

  • 公平競爭審查條例落地落細(xì)

    為提升公平競爭審查質(zhì)效，強(qiáng)化制度剛性約束，近日，國家市場監(jiān)管總局公布《公平競爭審查條例實施辦法》，自2025年4月20日起施行。
    2025-04-24 11:59:09

  • 國家智能制造標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南（2024 版）發(fā)布

    《國家智能制造標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南(2024版)》聚焦智能裝備、工業(yè)軟件、智能工廠、智慧供應(yīng)鏈、智能賦能技術(shù)、智能制造新模式、工業(yè)網(wǎng)絡(luò)...
    2025-04-24 10:29:37

  • 工信部：將加快構(gòu)建促進(jìn)專精特新中小企業(yè)發(fā)展壯大機(jī)制

    近日，工業(yè)和信息化部召開了第九次中小企業(yè)圓桌會議，其中提到，工業(yè)和信息化部將加快構(gòu)建促進(jìn)專精特新中小企業(yè)發(fā)展壯大機(jī)制。
    2025-04-24 09:05:03

版權(quán)與免責(zé)聲明

  • ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
  • ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
新能源領(lǐng)域突破利器：電子顯微鏡與XPS技術(shù)在鋰電、綠氫、光伏中的應(yīng)用
關(guān)閉