化工儀器網(wǎng)首頁>資訊中心>行業(yè)百態(tài)>正文

深挖速食粥設(shè)備：創(chuàng)新賦能，應(yīng)對挑戰(zhàn)
2025年03月17日 15:26:11 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：2998

在快節(jié)奏生活的當(dāng)下，速食粥市場迅速崛起，成為食品領(lǐng)域的熱門細分板塊。而在其繁榮背后，生產(chǎn)設(shè)備發(fā)揮著關(guān)鍵作用，深刻影響著行業(yè)走向。

　　在快節(jié)奏生活的當(dāng)下，速食粥市場迅速崛起，成為食品領(lǐng)域的熱門細分板塊。而在其繁榮背后，生產(chǎn)設(shè)備發(fā)揮著關(guān)鍵作用，深刻影響著行業(yè)走向。
 
　　速食粥原料豐富，有谷物、豆類及花膠、燕窩等滋補食材。預(yù)處理時，清洗設(shè)備用高壓水噴淋、滾筒清洗等方式去除雜質(zhì)、微生物；振動篩、色選機等篩選設(shè)備依顆粒大小、顏色等分級，保證原料品質(zhì)均一。特殊食材如燕窩、花膠，需專門設(shè)備泡發(fā)、清洗，保留營養(yǎng)。預(yù)處理后進入熬煮環(huán)節(jié)，這是決定口感風(fēng)味的核心步驟。傳統(tǒng)蒸汽夾層鍋因操作簡單、成本低，在小型企業(yè)仍有應(yīng)用，但連續(xù)式熬煮設(shè)備已成為主流。它采用管道或攪拌釜設(shè)計，能連續(xù)進出料，大幅提升效率，還能精準(zhǔn)控溫、壓和時間，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。一些高端設(shè)備配備智能溫控，可依原料和配方自動調(diào)整參數(shù)。熬煮后是包裝，包裝關(guān)乎速食粥的外觀、保質(zhì)期和衛(wèi)生安全。罐裝設(shè)備用于馬口鐵罐或易拉罐，高速灌裝并封口，密封性好；杯裝設(shè)備針對塑料杯或紙杯，熱封或旋蓋封口。隨著環(huán)保理念普及，新型包裝材料的應(yīng)用促使包裝設(shè)備不斷升級。
 
　　在速食粥生產(chǎn)過程中，自動化控制技術(shù)貫穿始終。可編程邏輯控制器(PLC)和傳感器實時監(jiān)控生產(chǎn)，如原料投料時，傳感器監(jiān)測重量、流量，PLC按配方自動調(diào)節(jié)投料量；熬煮時，溫度、壓力傳感器反饋數(shù)據(jù)，自動調(diào)整加熱功率和攪拌速度，提升效率，減少人工誤差。為延長保質(zhì)期并保留營養(yǎng)口感，先進殺菌技術(shù)必不可少。高溫瞬時殺菌(HTST)將粥品短時間加熱到80-130℃后迅速冷卻，超高溫滅菌(UHT)加熱至135-150℃保持數(shù)秒后冷卻，實現(xiàn)商業(yè)無菌。此外，部分企業(yè)采用輻照殺菌、高壓殺菌等新技術(shù)。混合與均質(zhì)技術(shù)也很關(guān)鍵，高效攪拌設(shè)備使原料快速充分混合，均質(zhì)設(shè)備將顆粒細化，防止沉淀分層，提升產(chǎn)品品質(zhì)。
 
　　隨著人工智能、大數(shù)據(jù)技術(shù)發(fā)展，設(shè)備將向智能化邁進。智能設(shè)備可分析生產(chǎn)數(shù)據(jù)，預(yù)測故障，提前維護，減少停機時間。基于大數(shù)據(jù)的系統(tǒng)還能依市場和銷售數(shù)據(jù)調(diào)整生產(chǎn)計劃、配方，實現(xiàn)個性化定制。例如，企業(yè)可按地區(qū)口味偏好借助智能設(shè)備調(diào)整產(chǎn)品。在環(huán)保趨勢下，設(shè)備制造商將研發(fā)高效能源利用技術(shù)，如采用新型加熱元件、優(yōu)化結(jié)構(gòu)降低能耗，完善資源回收利用技術(shù)。像一些熬煮設(shè)備配備余熱回收系統(tǒng)，提高能源利用率。為滿足產(chǎn)品多樣化需求，設(shè)備將朝模塊化設(shè)計和柔性生產(chǎn)發(fā)展。模塊化設(shè)計使設(shè)備功能模塊可靈活組合，企業(yè)能在同一條生產(chǎn)線快速切換生產(chǎn)不同速食粥產(chǎn)品，增強設(shè)備通用性和適應(yīng)性，降低企業(yè)設(shè)備投資成本。
 
　　然而，速食粥生產(chǎn)設(shè)備發(fā)展面臨挑戰(zhàn)。先進設(shè)備價格高，中小企業(yè)采購和更新成本壓力大，且高端設(shè)備技術(shù)門檻高，設(shè)備維護和人員培訓(xùn)困難。設(shè)備制造商可通過優(yōu)化設(shè)計、規(guī)?；a(chǎn)降低成本，提供技術(shù)培訓(xùn)和售后服務(wù)。企業(yè)也可通過技術(shù)合作、融資租賃等方式解決。食品安全至關(guān)重要，隨著法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)趨嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備必須符合食品接觸材料安全、清洗消毒等規(guī)范。企業(yè)要加強對設(shè)備供應(yīng)商審核，建立設(shè)備維護清潔制度。另外，市場競爭激烈、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，企業(yè)需借助先進設(shè)備提升品質(zhì)和效率，設(shè)備制造商應(yīng)關(guān)注市場需求，加強與企業(yè)合作，研發(fā)創(chuàng)新設(shè)備，企業(yè)自身也要加大設(shè)備研發(fā)投入，打破同質(zhì)化僵局。
 
　　速食粥生產(chǎn)設(shè)備是行業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動力，推動產(chǎn)品創(chuàng)新、提升生產(chǎn)效率、保障產(chǎn)品質(zhì)量。隨著技術(shù)進步和市場變化，它將持續(xù)創(chuàng)新，為行業(yè)繁榮注入活力。企業(yè)與設(shè)備制造商需共同應(yīng)對挑戰(zhàn)，實現(xiàn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，為消費者提供更多優(yōu)質(zhì)速食粥產(chǎn)品。
關(guān)鍵詞

相關(guān)閱讀 Related Reading

查看更多+

  • 我國擬修訂28項食品安全標(biāo)準(zhǔn) 公開征求意見助力食安監(jiān)管升級

    近日，國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評委員會秘書處發(fā)布公告，就《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量》第1號修改單等28項標(biāo)準(zhǔn)及修訂草案...
    2025-05-23 14:58:51

  • 凍干技術(shù)助力果蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展

    未來，隨著節(jié)能技術(shù)、連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展以及混合干燥技術(shù)的應(yīng)用，凍干果蔬產(chǎn)品的成本將逐漸降低，競爭力進一步增強。同時，凍干技術(shù)在功...
    2025-05-21 15:28:05

  • 五月枇杷香，保鮮技術(shù)來幫忙

    枇杷保鮮技術(shù)的不斷完善，從采摘到銷售全鏈條的精細把控，能夠讓枇杷在更長時間內(nèi)保持鮮美，不僅可以拓展銷售范圍，還能提升枇杷產(chǎn)業(yè)的附加...
    2025-05-20 15:39:04

  • 71家！首批商品過度包裝檢驗檢測機構(gòu)名單公布

    近日，市場監(jiān)管總局印發(fā)通知，公布首批獲得總局資質(zhì)認定的具有商品過度包裝檢驗檢測能力的機構(gòu)名單。
    2025-05-20 14:16:51

  • 以標(biāo)準(zhǔn)為筆，繪就花溪牛肉粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新畫卷

    此次團體標(biāo)準(zhǔn)的出臺，全面規(guī)范了花溪牛肉粉的術(shù)語定義、加工制作、感官要求、理化指標(biāo)等方面，從根源上解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點。
    2025-05-19 14:02:41

  • 加強重點實驗室建設(shè) 進一步實現(xiàn)高水平農(nóng)業(yè)科技自立自強

    近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等七部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加快提升農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系整體效能的實施意見》，聚焦農(nóng)業(yè)領(lǐng)域科技創(chuàng)新重點方向，建設(shè)完善全國重點...
    2025-05-14 10:26:05

版權(quán)與免責(zé)聲明

  • ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
  • ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。
  • ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
紅外熱像技術(shù)在石化行業(yè)氣體檢測中的創(chuàng)新與應(yīng)用
關(guān)閉