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不再允許使用復(fù)原乳 “純牛奶”標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生重要變化

2025年09月28日 14:32:48 來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4048

滅菌乳食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2025年9月16日起正式實(shí)施，這項(xiàng)新規(guī)對(duì)大家日常喝的“純牛奶”帶來(lái)了重要變化。

　　近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所牽頭起草的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》1號(hào)修改單，于2025年9月16日起正式實(shí)施。這項(xiàng)新規(guī)對(duì)大家日常喝的“純牛奶”帶來(lái)了重要變化。
 
　　此次修訂不涉及滅菌乳安全指標(biāo)，主要變化是明確生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳；使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”，將作為調(diào)制乳管理。復(fù)原乳又稱(chēng)“還原乳”或“還原奶”，是指將干燥的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液，通俗地講就是用奶粉加水復(fù)原而成的牛奶。
 
　　在標(biāo)準(zhǔn)文本中體現(xiàn)為三個(gè)方面：一是在滅菌乳的相關(guān)定義中，刪除“添加或不添加復(fù)原乳”，保留“以生牛(羊)乳為原料”。二是刪除了原料要求中“乳粉”表述。三是刪除了使用復(fù)原乳之后的產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)表述。
 
　　符合新規(guī)的滅菌乳(純牛奶)包裝上會(huì)明確標(biāo)注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”，新規(guī)僅針對(duì)滅菌乳(純牛奶)。調(diào)制乳(標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB 25191)、酸奶、含乳飲料、奶酪、冰淇淋等產(chǎn)品仍允許使用復(fù)原乳作為原料，但必須按規(guī)定明確標(biāo)注。購(gòu)買(mǎi)時(shí)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽就能區(qū)分。
 
　　此次修訂主要基于三方面考慮。一是貫徹落實(shí)2024年中央一號(hào)文件“完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)，促進(jìn)鮮奶消費(fèi)”的部署要求。二是滅菌乳是我國(guó)液態(tài)奶消費(fèi)市場(chǎng)的主要產(chǎn)品。此次修訂將滅菌乳的原料限定在生牛(羊)乳，能有效滿(mǎn)足人民群眾對(duì)高品質(zhì)乳品的需求。三是有利于更好發(fā)揮國(guó)產(chǎn)生鮮乳優(yōu)勢(shì)，國(guó)產(chǎn)生鮮乳質(zhì)量安全和優(yōu)質(zhì)水平大幅提升。2023年我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_(dá)到76%，精準(zhǔn)化飼喂、機(jī)械化擠奶比例達(dá)到100%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)16年對(duì)生鮮乳抽檢監(jiān)測(cè)，生鮮乳抽檢合格率均保持在99.9%以上，近年來(lái)生鮮乳的乳蛋白、乳脂肪、體細(xì)胞等主要營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到世界先進(jìn)水平。此次修訂符合我國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，符合我國(guó)的國(guó)情農(nóng)情。
 
　　新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，滅菌乳將全部用生鮮乳直接加工，乳品質(zhì)量和品質(zhì)也將進(jìn)一步提升，對(duì)推動(dòng)奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展意義重大。
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