乳制品微生物活性快速監(jiān)測儀
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- 公司名稱 深圳菲特立科技有限公司
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- 更新時間 2015/7/8 21:28:58
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微生物快速檢測儀器設(shè)備,超聲波清洗器,乳品檢測儀器,食品安全檢測儀器,液體密度計,水質(zhì)檢測儀器,稠度計粘度計,食品用溫度計,離心機(jī),分析天平
乳制品微生物活性快速監(jiān)測儀的工作原理基于牛奶中的主要危害菌腸桿菌科細(xì)菌及常見的好氧危害菌等均具有過氧化氫酶活性,該酶具有*的催化過氧化氫產(chǎn)生氧氣的能力,用氣體傳感器可以非常靈敏地檢測出容器中氣體成分的變化,從而準(zhǔn)確反映牛奶中這些危害性細(xì)菌的存在數(shù)量,并且整個檢測工作可在10分鐘內(nèi)完成,解決常規(guī)“酒精試驗(yàn)”快速方法無法檢測的問題。
乳制品微生物活性快速監(jiān)測儀
國家“十五”科技攻關(guān)技術(shù)*重點(diǎn)新產(chǎn)品
牛奶中的主要危害性微生物是細(xì)菌。細(xì)菌的種類很多,普遍存在于自然界的各種介質(zhì)中。當(dāng)牛奶在擠奶和儲藏、運(yùn)輸過程中與乳牛皮膚、空氣、各種容器接觸后即可被污染。新鮮牛奶的帶菌量一般為每毫升數(shù)千個細(xì)菌,但不同牛奶生產(chǎn)條件和儲運(yùn)方式會導(dǎo)致帶菌量有*的差異。帶菌量越高的牛奶安全儲藏的時間越短,殺菌越困難,產(chǎn)生有害人體健康物質(zhì)的可能性越大。一旦這些高帶菌牛奶混入正常牛奶中,將加速正常牛奶的變質(zhì)速度。因此,帶菌數(shù)量成為評估原奶品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。
污染牛奶的細(xì)菌可分為兩種類型,一類是可以代謝產(chǎn)酸的細(xì)菌,如乳鏈球菌,乳酸桿菌等,這一類細(xì)菌只要在牛奶中生長就會伴隨著產(chǎn)酸,嚴(yán)重時就會將牛奶轉(zhuǎn)變成凝固的酸奶;利用酒精試驗(yàn)可以非常靈敏地檢出這類產(chǎn)酸細(xì)菌的活動,該方法的操作簡便,只要在牛奶中加入酒精,并加熱,可幾分鐘內(nèi)得到檢測結(jié)果,所以,酒精實(shí)驗(yàn)已成為牛奶品質(zhì)檢驗(yàn)的常規(guī)指標(biāo)。但是,許多腸桿菌科的細(xì)菌,如大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌等感染牛奶后若沒有大量生長,用酒精試驗(yàn)不能識別。這些細(xì)菌在牛奶中的存在對牛奶品質(zhì)和食品安全有重大危害風(fēng)險,但用常規(guī)的通過細(xì)菌培養(yǎng)的檢測方法至少需要24小時以上時間,難以滿足在原奶收購和牛奶加工等環(huán)節(jié)中的應(yīng)用,這是*困擾牛奶企業(yè)的技術(shù)難題。
的工作原理基于牛奶中的主要危害菌腸桿菌科細(xì)菌及常見的好氧危害菌等均具有過氧化氫酶活性,該酶具有*的催化過氧化氫產(chǎn)生氧氣的能力,用氣體傳感器可以非常靈敏地檢測出容器中氣體成分的變化,從而準(zhǔn)確反映牛奶中這些危害性細(xì)菌的存在數(shù)量,并且整個檢測工作可在10分鐘內(nèi)完成,解決常規(guī)“酒精試驗(yàn)”快速方法無法檢測的問題。
技術(shù)參數(shù):
1) 一個牛奶樣品的微生物活性檢測時間不超過10分鐘。
2) 本項(xiàng)目所研發(fā)的儀器檢測牛奶中帶菌量的結(jié)果與經(jīng)典的帶菌量檢測結(jié)果的相關(guān)性系數(shù)≥0.95。
3) 對于牛奶污染和生長的微生物量的檢測靈敏度高,滅菌牛奶接種典型細(xì)菌后,適溫下存放1小時以內(nèi)可檢測出數(shù)值顯著差異性(P≤0.1)。
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