馬鈴薯在收獲、加工、運輸過程中容易發(fā)生擠壓和碰撞,引起馬鈴薯變形、破裂和內(nèi)部淤傷,嚴重影響馬鈴薯的外觀和品質(zhì),造成大量經(jīng)濟損失。因此,減少馬鈴薯加工鏈中的損傷、研究馬鈴薯的生物力學特性具有重要意義。“湖北工業(yè)大學”本研究切取鮮食馬鈴薯圓柱形試樣,根據(jù)馬鈴薯試樣在壓縮后會產(chǎn)生不可恢復的塑性變形這一特征,發(fā)現(xiàn)了馬鈴薯的彈塑性規(guī)律和生物屈服點。通過試驗,得到了馬鈴薯的破壞應力、彈性模量、切線模量及泊松比等彈塑性力學參數(shù),并以馬鈴薯的生物屈服點作為彈塑性材料的屈服點,通過有限元分析得到馬鈴薯受力后的應變云圖以及馬鈴薯碰撞后的損傷規(guī)律。

質(zhì)地檢測儀器：FTC公司的質(zhì)構(gòu)儀TMS-Pro（盈盛ENS國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀方案可選）

質(zhì)地檢測結(jié)果：馬鈴薯存在生物屈服點;試樣壓縮力達到生物屈服點后,壓縮位移與塑性變形量近似呈正比例線性關(guān)系;馬鈴薯在受到碰撞作用時,塑性變形主要發(fā)生在以馬鈴薯碰撞點為切點的內(nèi)切球范圍內(nèi),即馬鈴薯內(nèi)部。研究結(jié)果符合彈塑性材料的力學特性,與現(xiàn)有的損傷試驗結(jié)果吻合。

結(jié)論1)馬鈴薯在受力達到生物屈服點后,雖然力-位移曲線斜率變化不明顯,但還是會產(chǎn)生不可恢復的塑性變形(即損傷)。2)相比于彈性體,將馬鈴薯視為彈塑性體進行有限元仿真更加合理,不僅可以判斷馬鈴薯的破壞條件,還可以直觀地看出馬鈴薯的損傷部位。3)馬鈴薯在受到碰撞作用后,損傷主要發(fā)生在以馬鈴薯碰撞點為切點的內(nèi)切球范圍內(nèi)。4)馬鈴薯在受到擠壓或碰撞作用后,即使沒有完全破裂,達到馬鈴薯的生物屈服點后也會產(chǎn)生損傷。