摘要：雖然目前我國選育種技術(shù)已達(dá)到*水準(zhǔn)，但菌種培養(yǎng)技術(shù)和設(shè)備仍與存在較大差距，尤其在培養(yǎng)容器方面，傳統(tǒng)方式仍占主流，這就導(dǎo)致了培育效率偏低、進(jìn)而造成食用菌減產(chǎn)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)競爭力下降。因此，提升我國菌種培育能力要以革新容器材料為核心，以靈活搭配各種包裝形式為手段。
關(guān)鍵詞：菌種,塑料瓶,機械性能,透氣性能

　　隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，菌種的需求越來越大。菌種是指以適宜的營養(yǎng)培養(yǎng)基為載體進(jìn)行純培養(yǎng)的菌絲體，要經(jīng)過母種、原種和栽培種三級逐步擴大培養(yǎng)來生產(chǎn)。雖然目前我國選育種技術(shù)已達(dá)到*水準(zhǔn)，但菌種培養(yǎng)技術(shù)和設(shè)備仍與存在較大差距，尤其在培養(yǎng)容器方面，傳統(tǒng)方式仍占主流，這就導(dǎo)致了培育效率偏低、進(jìn)而造成食用菌減產(chǎn)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)競爭力下降。因此，提升我國菌種培育能力要以革新容器材料為核心，以靈活搭配各種包裝形式為手段。

一、培養(yǎng)容器的革新

玻璃瓶

　　自1902年美國達(dá)格爾利用牛奶瓶制成純種菌，玻璃瓶作為菌種培養(yǎng)容器登上歷史舞臺并一直沿用至今。玻璃透明、堅硬，耐高溫和壓力，用此材料作為菌種培養(yǎng)容器具有眾多*的優(yōu)點：1、瓶體在高溫滅菌和運輸過程中不怕擠壓，對內(nèi)部菌種起到保護(hù)作用；2、堆碼時瓶體之間留有一定的空隙，這在高溫滅菌階段利于熱氣流的循環(huán)，使瓶體受熱均勻，在后期儲存中也具有良好的預(yù)防燒堆的效果；3、材質(zhì)堅硬，可以有效防止鼠害蟲害的威脅。但是，玻璃材質(zhì)易碎的特質(zhì)卻是制約其未來應(yīng)用的zui主要因素，歷年因運輸途中瓶體破碎引起的菌種毀滅事件時有發(fā)生，使菇農(nóng)損失慘重。另外玻璃材質(zhì)的堅硬特性也在一定程度上制約了單位運輸裝載量，因而引發(fā)了人力、物力成本的上升。所以，盡管玻璃菌種瓶已被菇農(nóng)所認(rèn)可，但隨著購買、運輸成本的不斷上漲，菇農(nóng)們迫切的需要一種成本低、耐磨損、容量大的新型菌種培養(yǎng)容器，塑料材質(zhì)容器應(yīng)運而生。

塑料容器

　　20世紀(jì)80年代，以聚乙烯或聚丙烯為主的塑料菌種瓶逐漸進(jìn)入菇農(nóng)的視野，該類容器在延續(xù)了玻璃瓶耐熱、耐壓、透明等性能的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步突出了輕質(zhì)化、耐磨損、容量大的新特性，這些優(yōu)勢的綜合作用，帶動了生產(chǎn)成本大幅下降。接下來，筆者從空瓶重量、包裝成本、滅菌成本、購買成本和運輸成本五個方面對750ml標(biāo)準(zhǔn)聚丙烯塑料瓶和玻璃瓶進(jìn)行了對比：

表1. 750ml標(biāo)準(zhǔn)聚丙烯塑料瓶和玻璃瓶成本對比

　　通過表1可以直觀看出，同容量的菌種瓶，塑料材質(zhì)比玻璃材質(zhì)輕了93.63%；運輸容量和滅菌容量分別提升了20%和28%；購買成本和運輸成本分別降低了14.75%和16%?？傊?，塑料瓶的生產(chǎn)成本較玻璃瓶降低了16.14%，這在當(dāng)今成本普遍上漲的局勢下使得塑料菌種容器更加具有吸引力和競爭力。

　　在塑料瓶興起的同時，同材質(zhì)的另一容器形式——塑料袋也異軍突起，開始運用到菌種培養(yǎng)的領(lǐng)域，這一變化引發(fā)了菌種容器從材質(zhì)到形式的革新，使滅菌和運輸容量得到zui大限度提升，一方面較玻璃瓶更易裝料、取種，另一方面可以zui大程度的免除挖扒操作對菌絲的傷害，加快菌絲在栽培料的定植。塑料菌種袋的出現(xiàn)，極大提高了菌種的生產(chǎn)效率，使工業(yè)化生產(chǎn)成為可能。

二、發(fā)展中遇到的瓶頸問題

　　雖然塑料瓶、塑料袋在取代玻璃瓶方面展現(xiàn)了巨大的優(yōu)勢，但目前我國菌種培養(yǎng)容器仍以玻璃瓶為主，并未發(fā)生較大的變化。其原因在于塑料的機械性能不穩(wěn)定以及透氣性兩大瓶頸而導(dǎo)致的制種成品率下降。塑料的機械性能主要指的是拉伸、撕裂、熱封強度和耐壓能力等，在菌種的滅菌消毒中，如疊放過于緊密，塑料菌種瓶/菌種袋互相擠壓，容易發(fā)生漲袋乃至破裂，造成滅菌不*、封邊或連接部位漏氣，影響后續(xù)的發(fā)菌質(zhì)量。菌種發(fā)菌階段，生長速度加快，呼吸旺盛，對氧氣的需求量明顯加大，但一般塑料容器基質(zhì)的透氣性根本無法滿足其生長需要，這是造成塑料容器制種成品率下降的主要原因。對此，亟需探索有效的應(yīng)對之道來解決或改進(jìn)以上塑料容器的種種弊端。

三、兩方面應(yīng)對塑料菌種容器瓶頸問題

1、提高塑料容器的機械性能

　　據(jù)上述分析，塑料菌種容器受壓破裂是造成制種質(zhì)量下降的原因之一，而這一問題與塑料膜材的拉伸性能、塑料容器的熱封強度和耐壓強度關(guān)系密切?；诖耍ㄗh從以下幾個方面來提升塑料容器的機械性能：*、嚴(yán)格把控塑料膜材的生產(chǎn)工藝，對影響膜材物理、力學(xué)性能的重要因素如原材料、縱橫向拉伸比、拉伸區(qū)溫度分布等進(jìn)行嚴(yán)格控制；第二、針對塑料袋這一形式，要特別注意封邊工藝的質(zhì)量，準(zhǔn)確控制熱封溫度、時間等參數(shù)，提高其耐沖擊和耐壓能力；第三，完善制瓶/袋企業(yè)和制種企業(yè)質(zhì)量控制體系，引入現(xiàn)代化的質(zhì)量檢測手段，利用智能電子拉力試驗機、泄漏與密封強度測試儀等精密檢測儀器為塑料制品的物理、機械性能提供的數(shù)據(jù)分析，以提升塑料制品的品質(zhì)。

2、提高塑料容器的透氣性能

　　透氣性主要影響菌種發(fā)菌的數(shù)量和時間，針對這一問題，目前行業(yè)已有幾種較為成熟的解決方案，分別為透氣膜型菌種袋、棉塞封口和無棉蓋體塑料雙套環(huán)封口三種形式。棉塞封口屬于傳統(tǒng)封口方法，可通用于常規(guī)塑料瓶或袋，但在滅菌時棉塞易受潮而增加菌種污染率；而無棉蓋體塑料雙套環(huán)封口法透氣效果良好，但操作復(fù)雜，不利于現(xiàn)代機械化生產(chǎn)；透氣膜型菌種袋是在常規(guī)塑料袋表面粘合一塊或多塊方形微孔透氣膜替代普通塑料膜材，這種微孔膜既允許氧氣分子順利通過又阻止了液態(tài)水的滲透，在為菌絲生長提供充足的氧氣的同時防止外界微生物的侵入。曾有相關(guān)學(xué)者對180*300*0.05（mm）規(guī)格的透氣性菌種袋和150*280*0.06mm（mm）規(guī)格的常規(guī)菌種袋分別進(jìn)行了菌種培養(yǎng)試驗：在麥粒培養(yǎng)基上接種香菇母種，長滿后做接種材料。在透氣袋和常規(guī)袋中裝入490g和400g木屑培養(yǎng)基，常壓滅菌14h，冷卻后接種16g/袋，至于室溫24℃±2℃下做如表2處理，zui終編碼2.不透氣常規(guī)袋中菌種停止生長，而編碼1.透氣袋和編碼3.具有透氣裝置的常規(guī)袋內(nèi)的菌種萌發(fā)、生長快速，均勻、長勢旺盛，但編碼1.透氣袋菌絲滿袋時間為10-11天，較編碼3.常規(guī)袋的滿袋時間（40-45天）提前了進(jìn)3倍左右。這個試驗充分反映了透氣膜性菌種袋在菌絲生長質(zhì)量和滿袋時間方面具有顯著的優(yōu)勢，對于未來制種工業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了有力的支持。

表2.透氣袋和常規(guī)袋試驗對比

　　然而，采用透氣型菌種袋進(jìn)行菌種培養(yǎng)與傳統(tǒng)培養(yǎng)有著極大的差異，因此其生產(chǎn)材料和過程中質(zhì)量控制顯得極為重要。雖然透氣型菌種袋的氣體滲透性有利于菌種的生長，但對于多大的透氣量或多快的透氣速率才是適宜菌種生長的“黃金參數(shù)”，目前相關(guān)企業(yè)或?qū)W者尚未做深入的研究，但是筆者卻認(rèn)為準(zhǔn)確掌握透氣膜透氣量、透氣速率等基本數(shù)據(jù)及其影響因素是促使現(xiàn)今透氣型菌種袋獲得更加穩(wěn)定的培育效果的重要途徑。

　　下面就上述兩項指標(biāo)的測試方法做簡要的介紹。常用膜材的透氣量和透氣率的測量一般借助壓差法氣體滲透儀使測試試樣兩側(cè)由真空狀態(tài)調(diào)整到維持一個恒定的壓差，對試樣一側(cè)充入氣體，在壓差梯度的作用下由高壓側(cè)向低壓側(cè)滲透，儀器內(nèi)部傳感器通過對低壓側(cè)氣體的監(jiān)測處理，即可獲得該透氣膜材的透氣量、透過率等參數(shù)。同時，可以借助的數(shù)據(jù)擬合技術(shù)，掌握非常溫下數(shù)據(jù)的變化發(fā)展情況。

　　綜上所述，菌種培養(yǎng)容器的變革極大促進(jìn)了機械化制種的進(jìn)步，從另一個角度也反映了工業(yè)的快速發(fā)展對菌種包裝容器的質(zhì)量和功能提出了更加嚴(yán)格的要求，本文從宏觀角度描述了目前制種行業(yè)培養(yǎng)容器的革新情況，并分析了不同菌種培養(yǎng)容器在應(yīng)用中暴露的局限性，從容器本身的性能出發(fā)提出了兩種解決方案，以期提升菌種包裝容器的質(zhì)量和功效。