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產(chǎn)品簡介
大米或米粉在貯藏過程中，因環(huán)境和微生物的作用，不斷陳化，除口感漸差外，還會產(chǎn)生一些有毒有害物質
詳細介紹
1 方法意義與適用范圍：大米或米粉在貯藏過程中，因環(huán)境和微生物的作用，不斷陳化，除口感漸差外，還會產(chǎn)生一些有毒有害物質，如過氧化物、致癌物*等。目前，我國對陳化糧的技術要求還沒有正式公布，報批稿規(guī)定脂肪酸值＞37%為陳化，37%相當于滴瓶標簽色卡上“三年及三年以上米”的zui后一個色階。因此本方法僅適用于大米、米粉以及年糕、湯團等米制品的新鮮度快速鑒別，對測試結果如何處理由測試人自行掌握。
2 使用方法
2.1檢測大米：大米15～20粒放入小試管內(nèi)，滴入試液至大米浸潤，搖晃幾下，1min內(nèi)觀察顏色與色卡對比，判斷新鮮度（當年、一年、兩年、三年及以上）或摻陳情況；也可將大米放在保鮮膜上，滴上試劑至大米浸潤，觀察顏色。
2.2檢測米粉：放入半試管米粉，滴入試液至米粉同樣高度，搖晃幾下，1min內(nèi)觀察顏色，判斷新陳度；也可將米粉放在保鮮膜上，滴上試劑至米粉浸潤，觀察顏色。
2.3檢測年糕、湯團等米制品：將試劑直接滴在年糕、湯團上，1min內(nèi)觀察顏色。
3 說明：新鮮度與貯藏條件有關，檢測結果表示正常貯藏條件下大米和米制品的新鮮度。本方法為現(xiàn)場快速檢測，精確定量需在實驗室中進行。
4 產(chǎn)品儲藏與效期：試劑閉光常溫保存，有效期為1年。