肉、蛋、奶作為生活水平的主要標(biāo)志，在人們的日常生活中占據(jù)著重要地位，可謂是老少皆宜，每日生活必需。雞蛋、鴨蛋等蛋類作為普通、大眾的食材原料雖然做不出多少花樣，但是在各式菜肴中都少不了蛋類的應(yīng)用，無論是炒菜、油炸、面點都離不開雞蛋的廣泛使用，而且蛋類制品如咸蛋、松花蛋也是受到大家的喜愛，雖然蛋及其蛋制品的質(zhì)量問題不多，但是也不能掉以輕心，比如曾經(jīng)影響廣泛的蘇丹紅事件至今讓人心有余悸。

    雞蛋存放時間越長，新鮮度越低，微生物污染和繁殖率越高。新鮮雞蛋的平均比重為 1.0845，保存時間越長，蛋內(nèi)水分蒸發(fā)越多，致使蛋內(nèi)氣室增大，比重降低。

    在這里，北京智云達科技有限公司針對家庭的檢測需求提出蛋及蛋制品的質(zhì)量快速檢測產(chǎn)品方案，除了操作方便的速測盒之外，也有采樣箱、檢測儀之類的產(chǎn)品，供參考和選擇。

如何保存雞蛋？

    雞蛋是很容易變質(zhì)的，一方面要懂得保存的方法以及技巧，相關(guān)注意事項要牢記，另外不能買得太多存放太久。

    雞蛋zui適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，連同盒一起放入冰箱，能在zui大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋zui長可存兩個月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)。