江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布2021年第38期通告，江蘇省市場監(jiān)督管理局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務617批次，涉及調味品、食用油、油脂及其制品、肉制品、飲料、糕點、水果制品、炒貨食品及堅果制品和食用農產品，檢出不合格食品8批次。

 

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為揚州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)杭從德海鮮店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市惠山區(qū)洛社鎮(zhèn)丁秀紅食用農產品攤銷售的雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市邗江區(qū)億新鮮蔬菜店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市邗江區(qū)億新鮮蔬菜店銷售的豇豆，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽和其他動物的肌肉以及魚的皮+肉中最大殘留*值均為100μg/kg，在家禽產蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產品上市銷售時殘留超標。

 

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留*為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為無錫市惠山區(qū)洛社鎮(zhèn)宜碩隆日用品店銷售的標稱江陰咪絲德麥食品有限公司生產的紫米夾心吐司面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市梁溪區(qū)鑫惠佳生活超市銷售的標稱蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)酥香記食品廠生產的云片糕（熟粉類糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，食品中霉菌超標的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產過程消毒不*，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受霉菌污染。

 

　　除上述不合格產品外，還有2批次食品檢出質量指標、食品添加劑等問題，分別為鹽城市東臺市偉潤零食經營部銷售的標稱上海怡佳仁食品發(fā)展有限公司委托無錫佳果樂食品有限公司生產的多彩魚皮花生（分裝），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市漣水縣漣水中秋購物中心銷售的標稱徐州市陳福記食品有限公司生產的乳酸風味飲品，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。