適用降落數(shù)值儀通常是為了研究在不同條件下小麥降落數(shù)值，降落數(shù)值受到水質(zhì)、水溫等影響，并且通過降落數(shù)值來初步判定小麥發(fā)芽程度。糧食儲(chǔ)藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)的儀器。降落數(shù)值測(cè)定儀是測(cè)定谷物中淀粉酶活性的儀器，小麥粉的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α－淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落數(shù)值的高低表明了相應(yīng)的α－淀粉酶活性的差異。降落數(shù)值越低表明α－淀粉酶的活性越高。

降落數(shù)值儀操作過程中必須加蒸餾水混勻小麥粉得到均勻的懸浮液，不能用自來水代替蒸餾水。自來水中存在Ca2+，Ca2+對(duì)α－淀粉酶是一種活性劑，大多數(shù)α－淀粉酶在催化作用時(shí)需要Ca2+，所以用自來水相對(duì)用蒸餾水測(cè)得的降落數(shù)值偏低。在測(cè)量過程中重復(fù)性測(cè)量相對(duì)不確定度大，所以在實(shí)驗(yàn)過程中盡量減少偶然誤差。往粘度管中加入蒸餾水的溫度在(25±5)℃范圍內(nèi)對(duì)降落數(shù)值測(cè)定的影響不大。在實(shí)際測(cè)定中，水分的測(cè)定可以先用水分快速測(cè)定儀測(cè)量，若水分≤17．0%，稱樣量可只稱取7．00g，不需要按實(shí)際水分修正，從而達(dá)到快速測(cè)定降落數(shù)值的目的。當(dāng)水分＞17．0%時(shí)，要修正稱樣量或?qū)⑺趾拷档秃笤贉y(cè)量降落數(shù)值。

儀器型號(hào)：FN

儀器參數(shù)信息 http://www.grainyq.com/product/281.html 降落數(shù)值儀

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