一、留樣制度
根據(jù)的《產品質量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留樣制度。凡屬下列情況時，應對食品進行留樣。（一）黨和的視察活動； （二）外國代表團的訪問活動； （三）市級以上部門組織的大型會議；（四）配送的集體用餐； （五）經貿洽談會、糖酒會、博覽會、運動會等大型活動；（六）婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會，超過100人者。 對餐飲、廚房、食堂等行業(yè)食品留樣制度要求：1、大型宴會、重要接待，廚房每樣食品都必需由人負責留樣； 2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己殺菌的餐具中； 3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染； 4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人； 5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入 留樣冰箱內； 6、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查； 7、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉； 8、留樣冰箱為設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品 9、留樣的采集和保管必須有人負責，配備經殺菌的取樣工用具和樣品存放的冷藏箱。10、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊制作。對于餐飲單位，不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣．防止樣品之間污染；留樣容器應并經殺菌確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里。對于配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盤(份)中采集，以保證樣品的代表性，每個品種留樣量不少于100g，達到250g。11、留樣樣品，采集完成后應及時存放在5℃左右的冷藏條件下，保存48小時以上．不得冷凍保存。12、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標記，每份樣品必須標注品名、加工時問、加工人員、留樣時問(xx月xx日xx時)。其它情況則可根據(jù)需要可由衛(wèi)生監(jiān)督機構或餐飲單位自行決定留樣品種。13、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機構進行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品．影響或干擾事故的調查處理工作。

福意聯(lián)食品留樣箱
一：概述:福意聯(lián)食品留樣箱產品定位
根據(jù)對食品留樣的嚴格管控和配置要求，北京福意聯(lián)公司依照食品存放的特殊條件，組織業(yè)的工程技術人員，精心出了不同規(guī)格及類型的食品儲存留樣箱，以滿足市場對食品留樣箱的精工要求。

二：福意聯(lián)食品儲存留樣箱技術要求
因食品留樣的樣品對其所儲存的環(huán)境以及溫度等，有強制的要求和標準，并規(guī)定食物儲存不低于48小時，而且內部溫度誤差不能超過±1度，以防范突發(fā)性事件后對留存食物進行檢測和檢驗，便于分析事故原因，故對食品留樣箱的結構、性能、功能等各方面有嚴格工藝要求。目前市場上所有的不是針對“食品儲存"的冷藏設備，因工藝落后、產品結構簡單，價格低廉，不具備業(yè)的恒溫技術要求，為食品儲存變質，埋下了嚴重后果。

三：福意聯(lián)食品留樣箱產品功能及特點

1；福意聯(lián)企業(yè)的食品留樣箱具備電熱補償功能，（非業(yè)產品不具備此功能），根據(jù)留樣箱使用環(huán)境的條件不一，許多中小學、等分布于較偏遠地區(qū)，所以其使用環(huán)境會超出普通冰柜所能達到的使用條件，例如，在冬天環(huán)境溫度低于0度或更低時（-10以下），若沒有熱補償功能，只是單純的制冷功能，就如市面上的普通冰柜等，隨環(huán)境溫度的變化而選擇性的工作，保存柜就會失去其“恒溫"作用，無法達到溫度恒定的效果，而有部分食品在溫度過高或低時會發(fā)生質變，影響樣品的保存和檢測及檢驗，而具備熱補償功能就會避免類似事件的發(fā)生。重要的是這個功能具有自動調節(jié)溫度的關鍵作用，使我們儲存的食物更安全更放心。

2；福意聯(lián)產品采用業(yè)材質，保證材料*、*、*。特別是我們留存的食物樣品并不等同于普通食物的保存食用。樣品的保存對環(huán)境和衛(wèi)生潔凈要求非常嚴格，（留樣箱內部）若使用普通塑料材質當做箱體內膽，達不到衛(wèi)生潔凈要求的效果，如果我們使用或采購看似“基本相同"的產品代替業(yè)產品，將會出現(xiàn)保存事故。因屬非規(guī)產品久用會滋生細菌等有害微生物，這樣對樣品的檢測等會產生嚴重的后果，從而影響事件發(fā)生后的樣品取樣檢測報告的準確性，不利于責任的判定和處理，而追究上層和相關負責人員的責任。（因采購不當出現(xiàn)嚴重問題，將承擔法律責任）

3；福意聯(lián)產品溫度波動范圍小，本留樣箱使用寬風網眼循環(huán)設計系統(tǒng)，目的是使箱體內部各角落的溫度達到均衡性，避免因非箱體設計缺陷原因，造成箱內溫度溫差較大，甚至超出樣品保存的溫度要求。（食品留樣溫度要求為4度保存），產生部分留樣食品變質和微生物異變的后果，影響留樣的效果。而福意聯(lián)留樣箱采用雙溫感探測設計，使溫差非常，控溫波動范圍為1度，有效的保證箱體內部溫度的一致性，而市面上民用的普通冰柜或其他產品溫度波動范圍較大，波動度大甚至是超過10度，造成了對留樣食品的刺激性損壞。（因無熱補償功能）

4；福意聯(lián)產品具有雙重安全鎖扣功能，根據(jù)頒布的食品留樣制度的明確要求，留樣箱必須設有人負責管理，并且須帶有鎖具，以免在留樣過程中出現(xiàn)問題時，責任人為“免責"而進行不正當行為，銷毀留樣食品的可能性，所以本留樣箱設計為雙鎖控制，采用不同的兩把鎖扣，分為兩人持有，在打開留樣箱時需兩人同時在場才能將其打開，保證了食品留樣過程中的“安全"性。（如發(fā)生人為性故意投毒或其他惡性事件的發(fā)生，這樣可以有效的避免因“一人掌控"的現(xiàn)象而出現(xiàn)嚴重后果，更加體現(xiàn)其安全性的重要意義。）

5；福意聯(lián)產品適用性強、應用面廣，產品質量穩(wěn)定，設計之初已考慮到諸多因素，尤其是針對偏遠地區(qū)使用，由于環(huán)境等各方面的惡劣因素，且產品需長期運作晝夜不停歇，必須每天保持食物的留樣保存，這樣對產品各方面性能的要求就相對嚴格，所以在留樣箱主機及相關配件的配比上，全部選用的且性能強的元器件，并且在主機壓縮機和電路系統(tǒng)的選配設計上，采用寬電壓適應范圍，適合電壓不穩(wěn)定地區(qū)，確保留樣箱的正常使用和運轉，避免因為低質產品而產生延誤或耽誤留樣而發(fā)生事件時的調查及檢驗。

  以上是福意聯(lián)食品留樣箱簡單的功能特點介紹，留樣箱在食品留樣過程中起到關鍵性的作用，能夠幫助檢驗人員迅速查清原因及嚴重程度，若因此設備的不合格而造成調查取樣的不準確或無法查明原因，其后果非常嚴重，將會追求一系列責任人的刑事責任（目前已有部分地區(qū)出現(xiàn)相關案例，如；云南、貴州等地連續(xù)多起食物中毒案件），所以各學校、企業(yè)、機關針對采購合格的留樣箱非常重視。且對留樣箱設備關鍵技術要求越來越高。的一定是業(yè)的恒溫產品， 而非圖便宜采購等同的或相識產品替代。