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看糖度計(jì)是如何檢測(cè)果蔬糖度的

閱讀:5128      發(fā)布時(shí)間:2018-10-24
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  糖度計(jì)是用于快速測(cè)定含糖溶液及其其他非含糖溶液的濃度或者折射率,廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。適用于醬油,番茄醬等各種醬類(調(diào)味料)產(chǎn)品的濃度測(cè)量、果醬,糖稀液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測(cè)量、果汁,清涼飲料及炭酸飲料的生產(chǎn)線上,品質(zhì)管理,發(fā)貨前檢驗(yàn)、水果從種植至銷售的過(guò)程中,它可適用于測(cè)定準(zhǔn)確的收采時(shí)期,作甜度分級(jí)分類。

糖度計(jì)的設(shè)計(jì)原理:

  光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象,且入射角正弦之比恒為定值,此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例,故測(cè)定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。常用儀器是手持式折光儀,也稱糖鏡、手持式糖度計(jì),通過(guò)測(cè)定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品質(zhì),大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。手持糖度計(jì)一般是圓柱形的,將待測(cè)的糖液放入后面可打開(kāi)的槽中,抹均勻,關(guān)上蓋子,然后將糖度計(jì)對(duì)著光,從前面的孔中看,就可以讀數(shù)了。

ATAGO(愛(ài)拓)全新推出的無(wú)損非破壞(紅外)糖度計(jì)——PAL-HIKARi 系列,再次刷新了糖度檢測(cè)的新概念!據(jù)研究結(jié)果表明,水果糖度、酸度與近紅外光譜特性之間具有顯著的定量關(guān)系,根據(jù)水果近紅外吸收光譜的分布強(qiáng)度,應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù),實(shí)現(xiàn)水果糖度和酸度的快速無(wú)損檢測(cè)! PAL-HIKARi 系列正是運(yùn)用近紅外分光法原理,僅需將水果貼合探測(cè)器上即可測(cè)量Brix值(糖度),只需3秒,糖度即現(xiàn)!無(wú)需采摘,無(wú)需破皮,無(wú)需切肉,無(wú)需取汁!
 

應(yīng)用領(lǐng)域:
1. 果蔬栽培:可實(shí)現(xiàn)果農(nóng)對(duì)水果進(jìn)行個(gè)體檢測(cè)糖度,為果園農(nóng)場(chǎng)提供果品無(wú)損檢測(cè),種植管理及數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)等。
2. 果品批發(fā):幫助水果批發(fā)商提供果品檢驗(yàn),快速分揀,收購(gòu)定級(jí)、制定售價(jià)等。
3. 科研機(jī)構(gòu):為栽培指導(dǎo),成熟度監(jiān)控,果樹(shù)新品培育開(kāi)發(fā)等提供科學(xué)依據(jù)。
4. 連鎖超市:幫助檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)果品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè),快速抽檢,確保果品質(zhì)量。
5. 烘焙:糕點(diǎn)師傅提供糕點(diǎn)配料中的水果糖度檢測(cè),確保糕點(diǎn)風(fēng)味可口,也可適用葡萄酒莊園對(duì)葡萄品質(zhì)的監(jiān)控。

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