1. 取樣

取20-50ml豆?jié){置于燒杯中，用塑料勺混和均勻

2.測(cè)量方法

● 豆?jié){
1） 滴一滴樣品在棱鏡*。適宜的樣品量應(yīng)該是在蓋上樣品蓋后樣品可以均勻覆蓋棱鏡表面 2） 透過(guò)棱鏡讀出測(cè)量值. 標(biāo)尺上藍(lán)色與白色的境界線(xiàn)就是測(cè)量值.（%）
保管方法

● 數(shù)字手持袖珍折射儀 豆奶
1） 滴2-3滴樣品在棱鏡表面，保證樣品可以均勻覆蓋棱鏡表面 2） 約3秒后儀器顯示測(cè)量值。重復(fù)測(cè)量后如果測(cè)量值不穩(wěn)定，則測(cè)量4-5次然后取平均值
保管方法

3.各種豆?jié){的Brix值

大約 10%

4.測(cè)量豆?jié){的濃度

1.在做豆腐前測(cè)量豆?jié){的濃度

2.在做豆腐前需測(cè)量豆?jié){的濃度，折射計(jì)可以快速提供測(cè)量結(jié)果

*由于制造流程或使用的豆子原料的不同，豆?jié){在制作過(guò)程中的糖度（ Brix ）值會(huì)發(fā)生變化

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