研究表明，水分的含量是食物重要的質量指標之，定的水分含量可保持食物品質，延長食物收藏，食物的水都有各自的尺度，有時若水分含量過或降低1%，不管在質量和經濟效益上均起很大的作用。例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，不能過此范圍，若為4～6%，也就是水分進步到3.5%以上，就造成奶粉結塊，則商品價值就低，水分進步后奶粉易變色，貯藏期降低，另外有些食物水分過，組織狀態(tài)發(fā)生軟化，彈性也降低或者消失。奶粉的水分含量過，還可能導致營養(yǎng)素損失、微生物滋長、奶粉結塊變質等題目。目前行業(yè)的均勻水平控制在4%左右。故檢測奶粉中的水分含量是每個企業(yè)出產和品檢不可少的項目。 　　
目前，檢測奶粉水分含量的方法有標烘箱法和水分測定儀法等。水分測定儀采用烘箱法原理，大大縮短了檢測時間，簡便、、正確、樣品用樣量少等長處，因而得到越來越的應用。上海佳實電子科技有限公司出產的MS-100水份測定儀適合丈量水份。

奶粉是將哺乳類動物鮮奶除去水分后制成的粉末，它相宜保留，并便于攜帶?！?　
　 根據馬可·波羅在紀行中的記述，元朝的蒙古騎兵曾攜帶過種奶粉食物，是蒙古大將慧元對它進行了巧妙的干燥處理，做成了便于攜帶的粉末狀奶粉，作為軍需物質。長途行軍時。奶粉便于攜帶。食用時取半鎊左右放入隨身攜帶的皮囊中，加入水掛在馬背上通過馬奔跑時產生的震驚。使其溶解成粥狀從而食用。在作戰(zhàn)時在馬背上能增補體力，所以蒙古騎兵才那樣強悍使敵人聞風喪膽。在長途行軍和沙漠作戰(zhàn)缺少糧草時，依賴這種方法能生存達幾個月之久。是奶粉成就了成吉思汗的大業(yè)所以才起號元封智慧的人叫慧聰。因此事發(fā)明奶粉zui早的家，慧元是世界上zui早的奶粉品！這也是目前世界上的人類zui早使用奶粉的文字記實！　開始制作時很簡樸，把牛羊鮮奶集中起來，用大鍋熬成糊狀，然后攤開制成粉末?！?1217年景吉思汗西征要穿越東西長880公里南北寬440公里的可吉爾庫姆沙漠，為了解決戎行的軍糧大將慧元（相稱于現在的后勤部長）發(fā)明了奶粉和肉松的制作方法，慧元發(fā)明的奶粉不僅解決的了當時以牛奶和肉類為主要食品的蒙古騎兵的需求，也從根本上解放了現在婦女的乳房，是人民隨地的喝上牛奶而不需要牽著牛，奶粉的發(fā)明是世界上zui偉大的發(fā)明之，是人類智慧的開始，聰明的源泉，健康的支柱，氣力的象征！奶粉和肉松的泛起成就了蒙古鐵騎速的速，堪稱世界軍事歷史的zui早的閃電戰(zhàn)，創(chuàng)造了以少勝多，蒙古戎行之所以能馳騁歐亞所向披靡全仗精銳的騎兵以及慧元的發(fā)明的便攜式軍糧。奶粉的發(fā)明使成吉思汗創(chuàng)造了*后無來者的強盛帝，奠定了祖現有的版圖，買通了亞歐大通道，這期間也還有其他人研究奶粉的出產方法 　　有的設計是使用真空蒸發(fā)罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然后再干燥制粉；有的設計則是將經由初步濃縮后的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再制粉等等。但的奶粉制作方法是人帕西于1877年發(fā)明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮原體積的1/4，成為濃縮乳，然后以霧狀噴到有熱空氣的干燥室里，脫水后制成粉，再冷卻過篩，即可包裝為成品了。這方法今仍被沿用。它的誕生推動了奶粉制造業(yè)在20世紀初的大發(fā)展。 　　另，奶粉還指水樹奈奈的粉絲。 　　如今市場主流奶粉分為牛奶粉和羊奶粉。

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