中文名：硬脂酰乳酸鈉 

英文名：Sodium Stearoyl Lactylate 

硬脂酰乳酸鈉是一種白色或微黃色粉末或脆性固體，略有焦糖味，吸濕性強(qiáng)，易吸濕結(jié)塊，在水中不溶解，但能分散于熱水中，能溶于熱的油脂。以乳酸和硬脂酸為原料，與鈉鹽中和制得。為硬脂酰乳酸的鈉鹽與少量同類酸的鈉鹽的混合物。

硬脂酰乳酸鈉的鑒別方法：

1.取本品1g，加水25mL和鹽酸5mL，加熱混合，脂肪酸游離在液體表面的油層上，水層呈現(xiàn)鈉的反應(yīng)。 

2.取本品25g和15%氫氧化鉀乙醇溶液50g，置于錐形燒瓶中于水浴上回流1h至*皂化。冷卻后，加水150mL并混合，滴加稀硫酸60mL，加熱混合物，并不斷攪拌，直到脂肪酸析出。分離出脂肪酸，用沸水洗至無(wú)硫酸根離子，收集于小燒杯中，在蒸氣浴中保溫到水分被分離，脂肪酸呈透明。冷卻，分出水層，將熔融的酸濾入干的燒杯中，在105℃干燥20min，脂肪酸凝固點(diǎn)不低于54℃。