例如，面包、膨化食品，餅干，蛋糕，等這些產(chǎn)品生產(chǎn)過程當中水分測試就成了一個重大的問題；水分很大程度上影響這食品的口感、風味、甚至包括保質(zhì)期，等等問題。面粉做的食品特別是進出口，我們都知道歐洲美國那邊對食品的行業(yè)要求標準是非常高的；例如我國進口歐洲的餅干水分要求要在14%-17%這個點數(shù)，而且不能低于或者操作這個含水率。  

餅干含水率要達到這個標準實際上要嚴格把關(guān)，在制作過程中觀察餅面粉的水分比列，烘烤過程中我們要對時間進行嚴格把控；  有一個度，烘烤過程中我們對其中烘烤箱的溫度也要進行嚴格的控制，在此過程當中我們產(chǎn)品的含水率才能夠有保證。  

那么我們?nèi)绾螌γ娣圻M行水分進行測試呢、就用的水分儀進行對面粉水分進行測試。  

1、安裝調(diào)試好水分測定儀后，取3.795g面粉置于托盤中，用鑷子將面粉盡量均勻散開，設置好溫度后蓋下上蓋按下START鍵開始測試；  

2、蜂鳴兩聲后，儀器自動停機，測試結(jié)束，可在液晶顯示屏查看測試結(jié)果，測試后面粉的水含量為14.50%；  

3、將水分儀復位，待儀器本身溫度下降到40℃以下時，再取約3.545g面粉置于托盤，重復之前的測試；  

4、第二次測試后面粉的水含量為14.56%；兩次的測試結(jié)果誤差僅為0.06%，*符合國家標準，證明測試結(jié)果可靠。  

注意事項  

儀器使用過程中會產(chǎn)生高溫，所以測試過程中不要在儀器周圍放置易燃易爆物；  

水分測定儀為精密儀器，測試過程中應避免倚靠按壓擺放儀器的臺面，避免影響測試結(jié)果。