Q/TYJY 0002S-2023 苦蕎酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了福仁昌苦蕎酒產(chǎn)品的分類方法、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蒸餾酒或食用酒精為基酒，加入水、苦蕎麥、葛根、枸杞子、山楂、羅漢、紅棗、百合中的一種或幾種為輔料，添加或不添加蜂蜜、冰糖、白砂糖、三氯蔗糖、焦糖色、食用香精，經(jīng)浸提、分離、調(diào)配、澄清、過濾、灌裝等工藝加工制成的配制酒-苦蕎酒。

技術(shù)要求
基本要求
不得添加任何非食用的原料。不得超苑圍使用食品添加劑。食品添加劑的品和和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。不得添加國家明令禁止的物質(zhì)和原料。食品中真菌毒素應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。食品中污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。食品中農(nóng)藥最大殘留應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。獸藥殘留應(yīng)符合 GB 31650 的規(guī)定。
原輔料要求
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
白酒應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
食用酒精應(yīng)符合 GB 31640 的規(guī)定。
苦蕎麥應(yīng)符合 GB/T 10458、GB 2715 的規(guī)定。
葛根、羅漢果、枸杞子、黃精、山楂、茯苓、百合應(yīng)符合《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號)的規(guī)定，其質(zhì)量應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》(2020年版)一部的規(guī)定。
紅棗應(yīng)符合 GB/T 5835 的規(guī)定。
蜂蜜應(yīng)符合 GB 14963 的規(guī)定。
白砂糖應(yīng)符合 GB/T 317、GB 13104 的規(guī)定。
冰糖應(yīng)符合 GB/T 35883、GB 13104 的規(guī)定。
三氯蔗糖應(yīng)符合 GB 25531 的規(guī)定。
焦糖色應(yīng)符合 GB 1886.64 的規(guī)定。
食品用香精應(yīng)符合 GB 30616 的規(guī)定。
感官要求
感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


凈含量及允許公差
應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005年第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 和 GB 8951 的規(guī)定。

檢驗方法
理化指標(biāo)檢驗
酒精度的檢驗按照 GB 5009.225 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定


京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測定儀 DA-130N