當(dāng)許多人為減肥而決定放棄好吃的高熱量食物時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)自己已然無(wú)法抵御這些美味的誘惑，同時(shí)對(duì)低熱量的健康食物毫無(wú)興趣。研究表明，這可能是因?yàn)殚L(zhǎng)期高熱量飲食引發(fā)了類(lèi)似吸食尼古丁的上癮行為，只有繼續(xù)吃高熱量食物才會(huì)獲得滿(mǎn)足感。讓人“上癮”的高熱量食物
 
    研究人員說(shuō)，讓人“上癮”的高熱量食物他們比較了常規(guī)飼料與高脂飼料喂養(yǎng)的小鼠在攝取高熱量與低熱量脂肪乳時(shí)，大腦釋放的多巴胺（大腦中一種產(chǎn)生滿(mǎn)足感的化學(xué)物質(zhì)）差異。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用高脂飼料喂養(yǎng)的小鼠腦中的多巴胺神經(jīng)只對(duì)胃中高濃度的脂肪乳有反應(yīng)。
 
    高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠腦中的多巴胺神經(jīng)，讓人“上癮”的高熱量食物幾乎感受不到稀釋的脂肪乳中所含有的能量。這就是說(shuō)，低濃度的脂肪乳已不再讓高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠感到滿(mǎn)足。
 
    讓人“上癮”的高熱量食物他們還發(fā)現(xiàn)，腸道上皮細(xì)胞分泌的脂質(zhì)信號(hào)分子OEA會(huì)調(diào)節(jié)多巴胺獎(jiǎng)賞系統(tǒng)，但“長(zhǎng)期高脂飲食會(huì)干擾這一信號(hào)系統(tǒng)，導(dǎo)致多巴胺系統(tǒng)無(wú)法對(duì)不太可口的低熱量食物刺激做出獎(jiǎng)賞反應(yīng)”。在小鼠實(shí)驗(yàn)中，高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠胃腸道中OEA含量非常低。但如果給高脂喂養(yǎng)小鼠體內(nèi)重新注入OEA，其大腦的多巴胺系統(tǒng)又會(huì)重新感受到低能量脂肪乳帶來(lái)的滿(mǎn)足感。
 
對(duì)于這一研究的意義，韓雯斐說(shuō)，這表明重建胃腸脂質(zhì)信號(hào)可以增強(qiáng)多巴胺系統(tǒng)對(duì)于低熱量食物的反應(yīng)，這對(duì)幫助有高脂飲食習(xí)慣的人恢復(fù)健康飲食具有重要意義。