阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產(chǎn)，比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風(fēng)味和精油。它也被應(yīng)用于糖果制造，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑。在食品添加的應(yīng)用方面，例如做為飲料中的乳化助劑，保持香味的護(hù)囊劑，食品粘著劑，糖果或巧克力的披覆（Coating），加強(qiáng)口感，防止沉淀等等數(shù)十種用途。

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【阿拉伯膠產(chǎn)品用途介紹】

阿拉伯膠是在空氣中自然凝固而成的樹膠。阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產(chǎn)，比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風(fēng)味和精油。它也被應(yīng)用于糖果制造，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑。

在食品添加的應(yīng)用方面，例如做為飲料中的乳化助劑，保持香味的護(hù)囊劑，食品粘著劑，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加強(qiáng)口感，防止沉淀等等數(shù)十種用途，天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食品的要求，此一高纖食品特性成為現(xiàn)代食品添加的好原料。

阿拉伯膠常用來(lái)制作粉末油脂，經(jīng)常配以明膠一起使用，因?yàn)樗芎玫乃苄院腿榛?，在包埋過(guò)程中可以使包埋物的微膠囊化效率增加。是食品中用途廣及用量大的水溶膠。

阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體，可在大腸中被部分降解。它可以為人體補(bǔ)充纖維素，與淀粉和麥芽糊精相比，其能量值還不到一半。更具體的說(shuō)，阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。

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【阿拉伯膠使用說(shuō)明】
阿拉伯膠在食品中應(yīng)用典型GB1904-89

產(chǎn) 品 應(yīng) 用	功 能	用 量
可樂型、碳酸飲料	軟飲料中乳化及穩(wěn)定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力	0.1-.0.5%
乳化香精	乳化及穩(wěn)定配方中的精油	12-15%
微膠囊，粉末香精，粉狀油 (精油)	噴霧干燥生產(chǎn)微膠囊中的成膜劑以防止產(chǎn)品氧化，延長(zhǎng)風(fēng)味保質(zhì)期；噴霧干燥生產(chǎn)油粉中的成膜劑	油含量的1-2倍
巧克力，尖果仁	上光劑/成膜劑 (提高光澤，不溶于手，避免油脂氧化 。	用30%膠液噴霧
糖果，奶糖；膠姆糖；咳嗽糖 無(wú)糖糖果	用作抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出，乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。	30-50%
烘焙制品表面上光劑	烘焙制品的香精載體	用30%膠液噴霧
粉狀果汁，可溶性肉粉	增 稠 劑	0.1-2%
復(fù)合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料	乳化、分散、穩(wěn)定劑	0.1-0.5%
保健飲料	可溶性膳食纖維，降低膽固醇	5-10%
啤 酒	穩(wěn)定啤酒泡沫	0.1-0.5%
人參粉片/蒜粉片	粘合劑，上光劑	10-20%
含油醬菜	乳化分散及口感改進(jìn)劑	0.5-1%