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茶葉萎凋烘干機 告訴你綠茶白茶紅茶萎凋工藝多重要！綠茶、黃茶、黑茶加工第一道工序叫攤青，白茶、紅茶、烏龍茶等茶類則稱作萎凋，主要區(qū)別在于程度各不相同。綠茶攤放程度以葉面含水率降至(70±2)%為適度。白茶萎凋程度較重，以鮮葉含水量要求降至40%以下為適度。紅茶萎凋程度次重，含水量降至60%左右。烏龍茶茶萎凋程度較輕，要求含水量在70%左右，程度與綠茶攤青相似。無論是綠茶的攤青、紅茶的萎凋等。其本質都是對鮮葉進行一定程度的攤放，促進茶葉內青葉醇等帶有青草氣的物質揮發(fā)，使芳樟醇等香氣成分形成，果膠質適度水解，水分適度散發(fā)，多酚類等滋味成分適度轉化。攤青萎凋工藝技術是較關鍵的工序，直接影響成品茶的質量和品質風味。
萎凋葉水分的大量蒸發(fā)，主要是通過葉背氣孔蒸發(fā)，隨著萎凋的進展，水分減少，葉質變柔軟，面積縮小。萎凋葉在不同溫度、相對濕度、通風等條件下，均是先快后慢、近于勻減速的過程。2、化學變化葉細胞組織的脫水， 細胞液濃縮， 蛋白質理化特性改變。 細胞膜透性增強， 細胞器(線粒體、葉綠體、液泡體等有形體)的結構和功能改變，酶由結合狀態(tài)變?yōu)槿芙鉅顟B(tài)， 酶系反應方向強烈地趨向水解， 酶的活力增強; 一些貯藏物質和部分結構物質， 如淀粉、多糖、蛋白質、果膠、酯類物質等開始分解成簡單物質。葉綠素破壞， 芳香物質組成和比例的改變等一系列變化， 導致萎凋葉色、香、味的相應改變。萎凋過程的化學變化，分為糖類的變化，蛋白質氨基酸的變化，多酚類的變化。
現(xiàn)在，為了滿足快速增長的白茶市場需求，茶葉萎凋機憑借其智能操作、絕色環(huán)保、精準控溫控濕、節(jié)能等優(yōu)勢被眾多茶業(yè)廠青睞，在茶葉萎凋的不同階段，采用不同的干燥參數(shù)和干燥方式，實現(xiàn)對萎凋過程的優(yōu)化控制，改變落后的生產(chǎn)加工方式。并且適合白茶萎凋、紅茶萎凋、烏龍茶萎凋。
茶葉萎凋烘干機由主機、風循環(huán)裝置、自動排濕裝置、智能溫濕控制裝置組成，便在于茶葉采摘后的整個制茶工序包括萎凋都可以在茶葉萎凋機進行，各部件配合使空氣均勻通過攤葉層面，使攤放葉按攤青或萎凋要求均勻失水。
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