食品中粗脂肪的測定

食品中粗脂肪的測定分類

液態(tài)油類可根據它們在空氣中能否干燥的情況分為：干性油、半干性油和非干性油三類。除三甘油酯外，并含有少量游離脂肪酸、磷脂、甾醇、色素和維生素等。化合態(tài)的或游離態(tài)的脂肪酸，有飽和的如月桂酸、軟脂酸、硬脂酸等。有不飽和的如油酸、亞油酸、亞麻酸等。油脂不溶于水，溶于有機溶劑如烴類、醇類、酮類、醚類和酯類等。在較高溫度，有催化劑或有解脂酵素存在時，經水解而成脂肪酸和甘油。與鈣、鉀和鈉的氫氧化物經皂化而成金屬皂和甘油。并能起其他許多化學反應如鹵化、硫酸化、磺化、氧化、氫化、去氧、異構化、聚合、熱解等。主要用途是供食用，但也廣泛用于制造肥皂、脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化劑、潤滑劑等。

食品中粗脂肪的測定產品說明:
索氏提取器是利用索氏提取技術研制而成的用于實驗室測定脂肪含量的款設備，具有設計合理、性能穩(wěn)定、精確度高、操作省力、省時，提取方法符合標準，該儀器是食品、油脂、飼料、土壤等行業(yè)進行索氏提取的理想設備。

應用域：
化工原料中甲苯提取物含量測定、速食湯中粗脂肪含量測定、肉松餅中總脂肪含量測定、火腿腸中總脂肪含量測定、餅干中脂肪含量測定、紅豆薏米粉中脂肪含量測定、沙琪瑪中脂肪含量測定等

主要特征:
1、加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成；
2、索氏提取器操作時可以根據試劑沸點和環(huán)境溫度不同而調節(jié)加熱溫度；
3、試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速提取目的；
4、索氏提取器可自動回收溶劑，大大方便了用戶的使用，并節(jié)約了很多時間；
5、抽提時間可調，到時報警。
技術參數：
1、產品型號：JOYN-SXT-02
2、每批提取樣品數：2個
3、提取瓶容積：500ml/個
4、提取樣品量：0.5-20g/個
5、抽提時間可調，到時報警
6、提取溶劑可自動回收
7、控溫范圍：室溫+5℃~100℃
8、電源電壓：220V+10V頻率50Hz
9、電加熱功率：300W
10、索氏提取器外型尺寸：425*230*840mm
11、重量：17kg

注意事項

(1) 電源插頭必須插緊到位，出現松動可能影響電腦控制器造成死機，如出現死機現象，請關閉后側電源開關，關機3 分鐘后重新啟動。

(2) 在錘擊板工作時請不要隨意打開均質器門，以免樣品液溢出。應按"開/停"鍵，設備自動停止運行。當把門關上后，再按"開/停" 鍵，設備自動完成余下工作。

(3) 儀器長期不使用應切斷電源，拔去插頭。

(4) 均質器門底部為防止均質袋意外破裂，便于清洗溢出物，底部設計為空的，可放置接水盤，所以儀器運轉時請勿用手從底部伸入，以免絞傷手指。

(5) 機器在運轉前，請查看均質箱內有無異物，以免工作時發(fā)生故障和損傷均質袋。

(6) 硬塊、骨狀、冰狀物質不宜使用，以免破壞均質袋。

(7) 儀器和均質袋的存放都應避免陽光的直射，特別是均質袋應存放在無陽光或避免紫外線照射的地方，以免老化。

(8) 量少時，需加快速度時，均質物纖維韌時，可用后面旋鈕調節(jié)拍擊板與可視窗的間距，來達到好的均質效果。