霉菌（真菌）毒素對(duì)家禽的危害及檢測(cè)技術(shù)：

霉菌毒素為一類主要由微小的霉菌產(chǎn)生的劇毒次級(jí)代謝物， 許多霉菌毒素可對(duì)動(dòng)物健康造成危害， 對(duì)家禽危害較嚴(yán)重的主要有黃曲mei毒素（AFB1） 、 T-2毒素、 嘔吐毒素 （DON） 、 玉米赤霉烯酮（ZEN） 、 赭曲霉毒素A （OTA） 和煙曲霉毒素 （FB） 。

 霉菌（真菌）毒素對(duì)家禽的危害及檢測(cè)技術(shù)：

 2家禽對(duì)霉菌毒素的敏感性
    家禽對(duì)霉菌毒素敏感， 多種霉菌毒素對(duì)家禽都存在毒害作用。肉雞比其它禽類如鴨、 鵝和火雞對(duì)黃曲mei毒素的耐受性要強(qiáng)。多數(shù)情況下， 黃曲mei毒素是引起免疫抑制能力強(qiáng)的毒素。A型單端孢霉烯族毒素、 T-2毒素、 HT-2毒素、 蛇形毒素（DAS） 是家禽養(yǎng)殖中主要關(guān)注的霉菌毒素， 給家禽生產(chǎn)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。A型單端孢霉烯族毒素對(duì)家禽尤其是肉仔雞的毒性作用很強(qiáng)，半數(shù)致死量LD50值很低 （蛇形毒素2 mg， T-2毒素4 mg） ， 尤其是T-2毒素， 能顯著降低肉雞采食量、 體增重、 產(chǎn)蛋率和誘發(fā)口腔炎癥等。幼齡仔雞和火雞對(duì)赭曲霉毒素非常敏感。這些腎臟毒素均會(huì)抑制家禽采食量、 生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)蛋性能。此外，蛋殼質(zhì)量也受到赭曲霉毒素的影響。煙曲霉毒素中毒會(huì)導(dǎo)致家禽的大面積死亡； 家禽采食煙曲霉毒素污染的日糧后， 典型癥狀表現(xiàn)為體重和平均日增重降低， 腺胃重量增加。與豬相比， 家禽較少受到玉米赤霉烯酮的影響， B型單端孢霉烯族毒素如嘔吐毒素對(duì)家禽的影響相對(duì)T-2毒素較小。


3霉菌毒素對(duì)家禽的影響
3.1黃曲mei毒素
    黃曲mei毒素是主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的有毒的次級(jí)代謝產(chǎn)物。已發(fā)現(xiàn) B1、 B2、 Gl、 G2、M1、 M2等18種結(jié)構(gòu)衍生物， 其中AFB1毒性大。黃曲mei毒素是世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的I*危險(xiǎn)物（WHO， 1993） ， 具有高毒性、 高誘變性和強(qiáng)致癌性。黃曲mei毒素主要在家禽肝、 肉、 蛋中殘留。黃曲mei毒素對(duì)家禽的危害表現(xiàn)為： ①致癌作用， 采食黃曲mei毒素污染飼料的動(dòng)物癌癥發(fā)生率升高； ②免疫抑制， 動(dòng)物對(duì)環(huán)境應(yīng)激和病原微生物的抵抗力減弱， 容易發(fā)生疾病； ③肝臟毒性作用，肝損傷， 黃疸； ④生產(chǎn)性能降低， 采食量、 日增重降低， 屠宰重和產(chǎn)蛋率降低， 群體整齊度差， 孵化率降低； ⑤影響血液功能， 系統(tǒng)性的出血， 貧血； ⑥神經(jīng)毒性作用， 神經(jīng)癥狀 （行為異常） ； ⑦影響皮膚功能， 羽毛生長(zhǎng)不良， 黏膜和腿蒼白； ⑧致畸性作用，遺傳缺陷； ⑨病理學(xué)變化， 內(nèi)臟器官重量發(fā)生變化： 肝臟、 脾臟和腎臟增大， 法氏囊和胸腺重降低，器官的顏色和質(zhì)地發(fā)生變化 （如肝臟和肌胃） 。
3.2單端孢霉烯族毒素
    主要由鐮孢菌等霉菌產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物， 它包括嘔吐毒素 （DON） 、 T-2毒素等150種化合物。僅調(diào)查中國(guó)飼料樣本中超過(guò)70%樣本被DON污染。單端孢霉烯族毒素位于C-12、 C-13位上的環(huán)氧基團(tuán)是其共同的毒性基團(tuán)。
    單端孢霉烯族毒素對(duì)家禽的危害表現(xiàn)為： ①免疫抑制， 對(duì)環(huán)境和微生物應(yīng)激因子的抵抗力較弱，家禽容易發(fā)生疾病； ②生產(chǎn)性能降低， 采食量下降， 體增重、 蛋產(chǎn)量和蛋殼質(zhì)量降低， 飼料轉(zhuǎn)化率差， 采食減少， 雞群整齊度差； ③胃腸道功能紊亂，腹瀉； ④影響血液功能， 出血癥； ⑤神經(jīng)毒性作用，精神沉郁， 翅膀松垂； ⑥皮膚功能受損， 對(duì)口腔和皮膚產(chǎn)生毒性， 羽毛生長(zhǎng)不良； ⑦產(chǎn)生病理學(xué)變化， 淋巴結(jié)和造血組織壞死， 肌胃損傷。
3.3玉米赤霉烯酮
    玉米赤霉烯酮（Zearalenone， ZEN）是一類2， 4-二羥基苯甲酸的內(nèi)酯化合物， 具有類似雌激素的作用， 可與子宮內(nèi)雌激素受體不可逆結(jié)合， 從而影響動(dòng)物的生殖生理。
    玉米赤霉烯酮中毒促進(jìn)動(dòng)物第二性征的發(fā)育， 公雛雞出現(xiàn)雞冠發(fā)育過(guò)快； 蛋雞中毒的表現(xiàn)為雞冠腫大、 卵巢萎縮、 產(chǎn)蛋率下降， 出現(xiàn)腹水癥； 肉雞表現(xiàn)為脛骨軟骨發(fā)育不良。霉菌毒素問(wèn)題日趨嚴(yán)重， 這已經(jīng)是*的事實(shí)。尤其是近幾年隨著原料價(jià)格的不斷攀升， 糧食副產(chǎn)物被大量使用 （DDGS、 麩皮等） ， 使得飼料中霉菌毒素含量成倍增長(zhǎng)。
3.4赭曲霉毒素
    赭曲霉毒素由曲霉菌， 如赭曲霉、 硫色曲霉、蜂蜜曲霉以及綠青霉等產(chǎn)生的一類毒素。包括7種結(jié)構(gòu)類似的化合物， 赭曲霉毒素在家禽肝、肉、 蛋重殘留。
赭曲霉毒素對(duì)家禽的危害表現(xiàn)為： ①免疫抑制， 動(dòng)物對(duì)環(huán)境應(yīng)激和病原微生物的抵抗力減弱，容易發(fā)生疾?。?nbsp;②生產(chǎn)性能降低， 產(chǎn)蛋量、 蛋重、 蛋殼品質(zhì)降低， 發(fā)育延遲、 增重降低、 死亡率增加， 影響飼料轉(zhuǎn)化率， 拒食； ③腎臟中毒， 飲水增加， 腎臟功能受損； ④肝臟中毒， 肝臟損傷。
3.5煙曲霉毒素
煙曲霉毒素 （FB） 由串珠鐮刀菌產(chǎn)生， 通常在霉變的玉米中發(fā)現(xiàn)。常見(jiàn)的煙曲霉毒素是煙曲霉毒素B， 而常見(jiàn)的的煙曲霉毒素B有3種， 分別是FB1、 FB2和FB3。煙曲霉毒素在家禽肝、 腎中殘留。煙曲霉毒素對(duì)家禽的危害表現(xiàn)為： ①胃腸道功能紊亂， 腹瀉； ②血液功能紊亂， 血液功能發(fā)生異常； ③病理學(xué)變化， 腎臟和肝臟重增加， 肝臟發(fā)生壞死。


4飼料霉菌毒素污染的防治
    預(yù)防飼料被霉茵污染的主要措施： ①通過(guò)HACCP加強(qiáng)作物生長(zhǎng)、 成熟、 收獲和貯存等各個(gè)環(huán)節(jié)的控制來(lái)大限度的減少飼料原料中的霉菌毒素； ②飼料在加工和貯存過(guò)程中避免霉變，嚴(yán)格控制原料的含水量， 使用優(yōu)質(zhì)防霉劑 （丙酸及其鹽類） 。 

CSY-JAZ便攜式真菌毒素快速檢測(cè)儀系統(tǒng)能夠快速檢測(cè)糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲mei毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，適用于糧油監(jiān)測(cè)中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。

檢測(cè)項(xiàng)目：

嘔吐毒素：     檢測(cè)范圍： 0-5000ug/kg

黃曲mei毒素：   檢測(cè)范圍：0-50ug/kg

玉米赤霉烯酮：檢測(cè)范圍： 0-1000ug/kg

赭曲霉毒素：    檢測(cè)范圍：0-500ug/kg

T2毒素：          檢測(cè)范圍：0-5000ug/kg

伏馬毒素：       檢測(cè)范圍：0-5000ug/kg