食品風味化學和感官分析評價技術(shù)日益受到食品企業(yè)發(fā)展的重視，已經(jīng)成為支撐企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、質(zhì)量控制和產(chǎn)品定制化的重要技術(shù)保障。為推動食品感官和風味技術(shù)的研究與應(yīng)用，促進科研成果轉(zhuǎn)化，助力企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新，“食品風味化學與感官評定暨品質(zhì)創(chuàng)新論壇"應(yīng)運而生。前兩屆的舉辦，得到了業(yè)界各位專家、學者及相關(guān)領(lǐng)導的支持和鼓勵。2022年8月10日-12日“第三屆食品風味化學與感官評定暨品質(zhì)創(chuàng)新論壇"在杭州舉辦。此次會議由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會主辦。島津企業(yè)管理（中國）有限公司參加了此次會議，島津分析計測事業(yè)部市場部栗真真在大會上發(fā)表了報告。

大會傳真

2022年8月11日會議當天，中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會秘書長杜荷女士致辭并宣布大會開幕。

中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會秘書長 杜荷

隨后，迎來了大會報告環(huán)節(jié)，浙江工商大學食品與生物工程學院、國際食品科學院院士陳建設(shè)教授，發(fā)表了題為《食品口腔加工過程中風味物質(zhì)口鼻遷移的氣溶膠理論》的報告。

浙江工商大學食品與生物工程學院、國際食品科學院院士陳建設(shè)

浙江工業(yè)大學食品科學與工程學院 丁玉庭院長 發(fā)表了題為《感官的風味與化學的評定》的報告。

浙江工業(yè)大學食品科學與工程學院 丁玉庭院長

北京工商大學食品與健康學院 宋煥祿教授 發(fā)表了題為《全二維氣相-嗅味-質(zhì)譜技術(shù)及其在食品風味分析中的應(yīng)用》的報告。

北京工商大學食品與健康學院 宋煥祿教授

島津分析計測事業(yè)部市場部栗真真發(fā)表了題為《預(yù)見“味"來 島津特色氣味分析系統(tǒng)助力食品風味物質(zhì)檢測》的報告。報告中介紹了風味物質(zhì)研究在食品領(lǐng)域具有重要的意義，島津特色氣味分析系統(tǒng)包含數(shù)百種香味化合物定性篩查、半定量校正曲線以及重要的氣味屬性等信息，無需標準品即可快速實現(xiàn)定性和半定量檢測，是應(yīng)對食品風味物質(zhì)檢測快速、高效、準確、普適的整體解決方案。

島津分析計測事業(yè)部市場部 栗真真

島津展臺

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