直鏈淀粉/支鏈淀粉（膠淀粉）檢測(cè)試劑盒 100次 愛(ài)爾蘭

直鏈淀粉/支鏈淀粉(膠淀粉)檢測(cè)試劑盒 100次 愛(ài)爾蘭
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名稱(chēng):直鏈淀粉/支鏈淀粉(膠淀粉)檢測(cè)試劑盒

規(guī)格: 100次 

產(chǎn)地:愛(ài)爾蘭

用途:用于測(cè)量谷物和面粉中直鏈淀粉/支鏈淀粉的比例和淀粉含量。

標(biāo)配:四玻璃瓶加兩個(gè)塑料瓶

在水中的溶解度:易溶 
pH值:中性
氣味:無(wú)
狀態(tài):粉末和液體
保持期:10年以上(冰箱內(nèi))

成分:
名稱(chēng) 比例
Concanavelin A 1瓶（玻璃） 

淀粉葡萄糖苷酶/α-淀粉酶 1瓶（玻璃） 

葡萄糖緩沖液 1瓶（聚丙烯） 

葡萄糖檢測(cè)試劑 1瓶（玻璃） 

葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)品和淀粉參考品 各1瓶（玻璃和塑料）

直鏈淀粉/支鏈淀粉(膠淀粉)檢測(cè)試劑盒 100次 愛(ài)爾蘭
詳細(xì)信息
前言:

谷類(lèi)淀粉的許多特性決定其zui終用途，這些取決于直鏈淀粉/支鏈淀粉的比率。這些特性包括糊化和凝膠化，溶解度，抗性淀粉的形成以及整顆大米的烹飪和構(gòu)造特性。因此，淀粉中直鏈淀粉含量的測(cè)定是淀粉加工的一個(gè)重要的質(zhì)量參數(shù)。

zui常用的測(cè)定谷物淀粉中直鏈淀粉含量的方法是利用電勢(shì)，電流測(cè)定或直鏈淀粉的碘結(jié)合能力比色測(cè)定直鏈淀粉-碘色合配合物。然而，這些方法具有不確定性。支鏈淀粉-碘復(fù)合物也可以形成，這樣降低了利用非比色法測(cè)定的游離碘離子的濃度，并且用比色法測(cè)量時(shí)，該復(fù)合物可能和直鏈淀粉-碘復(fù)合物吸收相同波長(zhǎng)的光。這種復(fù)合物致使直鏈淀粉的測(cè)定含量超過(guò)實(shí)際含量，需要進(jìn)行校正。Gibson等詳細(xì)列舉了使用這些方法所遇到的許多其他問(wèn)題。

支鏈淀粉結(jié)合ConA的特殊復(fù)合物為淀粉中直鏈淀粉的測(cè)定提供了一種替代方法，而且不存在不確定性問(wèn)題。在pH值，溫度和離子強(qiáng)度的條件下，ConA特異性結(jié)合分支多糖并形成沉淀，這種結(jié)合以多個(gè)非還原性末端基團(tuán)上的α-D-吡喃葡萄糖基或α-D-吡喃甘露糖基單位為基礎(chǔ)。因此，ConA可以有效結(jié)合淀粉中的支鏈淀粉成分，但是不能結(jié)合線(xiàn)性為主的直鏈淀粉成分。

此方法是Yun和Matheson改進(jìn)的ConA方法。分析之前用乙醇預(yù)處理去除脂質(zhì)。 

原理：

淀粉樣品通過(guò)加熱*地溶解在二甲基亞砜（DMSO）里。用乙醇沉淀淀粉去除其中的脂質(zhì)，回收沉淀的淀粉。用醋酸/鹽溶液溶解沉淀的樣品，加入ConA，特異性沉淀支鏈淀粉，離心去除沉淀。單位體積上清液中的直鏈淀粉用酶水解為D-葡萄糖，然后用葡萄糖氧化酶/過(guò)氧化物酶試劑進(jìn)行測(cè)定。另外一份單位體積醋酸/鹽溶液中的總淀粉同樣用酶水解為D-葡萄糖，然后加入葡萄糖氧化酶/過(guò)氧化物酶，用比色法測(cè)定。

根據(jù)ConA沉淀樣品的上清液和與總淀粉樣品中的GOPOD在510 nm處的吸光光度值之比判斷直鏈淀粉在總淀粉中的含量。

該方法適用于所有的純淀粉和谷物粉。

精確性 

樣品如為純淀粉，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為<5%。

樣品如為谷物面粉，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為～10%。

試劑盒：

瓶子1：凍干的Con A （伴刀豆球蛋白 A concanavalin A) ，200 mg，-20℃下穩(wěn)定性>5年。

瓶子2：淀粉葡糖苷酶【200U，條件為消化對(duì)硝基苯基β-麥芽糖苷（也就是3300U，條件為pH4.5，40℃下消化淀粉）】加上真菌α-淀粉酶（500U ，條件為pH5.0，40℃下消化 Ceralpha 試劑），2mL，4℃下穩(wěn)定性>5年。

瓶子3：GOPOD 試劑緩沖液。磷酸鉀緩沖液（1M，pH7.4），對(duì)羥苯甲酸（0.22M）和*（0.02% W/W）。4℃下穩(wěn)定性> 3年。

瓶子4：GOPOD試劑酶。葡糖氧化酶（>12,000U）加上過(guò)氧化物酶（>650U）和4-氨基安替比林（80mg）。凍干粉，-20℃下穩(wěn)定性>5年。

瓶子5：D-葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液（5 mL,1.0mg/mL）溶于苯甲酸0.2%（w/v）。室溫下穩(wěn)定性>5年。

瓶子6：淀粉參考樣品（含有特定含量的直鏈淀粉），室溫下穩(wěn)定性>5年。

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