肉嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。上海騰拔儀器科技有限公司的肉嫩度儀已廣泛用于家畜以及大型禽類肉的嫩度測(cè)定，符合中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006肉嫩度測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)。