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技術(shù)文章

食品衛(wèi)生微生物滅菌處理

閱讀:485          發(fā)布時間:2017-4-6

(1) 菌生物菌種干熱滅菌法:此法適應(yīng)于在干熱情況下,不損壞、不變質(zhì)、不蒸發(fā)的物品、較常用于玻璃器皿、金屬制品、陶瓷制品等的滅菌。
 
① 器械器皿應(yīng)清洗后再干烤,以防附著在表面的污物炭化。
 
② 滅菌時安放物品不能過擠,不要直接接觸底和箱壁,物品之間留有空隙。
 
③ 菌時將箱門關(guān)緊,接上電源,先將排氣孔打開約30min,排除滅菌器中的冷空氣,溫度升至160℃調(diào)節(jié)指示燈,維持1.5 –2h。
 
④ 滅菌完畢后或溫度升溫過程中,須在60℃以下才能打開箱門。
 
(2) 手提式高壓鍋或立式壓力蒸氣滅菌器的使用應(yīng)按下列步驟進(jìn)行:
 
① 手提式高壓鍋在主體內(nèi)加入3L清水,立式高壓鍋加水16L(重復(fù)使用時應(yīng)將水量補足,水變混濁需更換).
 
② 手提式壓力鍋將頂蓋上的排氣管插入消毒桶內(nèi)壁的方管中(無軟管或軟管銹蝕破裂的滅菌器不得使用)。
 
③ 蓋好頂蓋擰緊,勿使漏氣;置滅菌器于火源上加熱,立式壓力鍋通上電源,并打開頂蓋上的排氣閥放了冷氣(水沸騰后排氣10-15min)。
 
④ 關(guān)閉排氣閥,使蒸氣壓上升到規(guī)定要求,并維持規(guī)定時間(按滅菌物品性質(zhì)與有關(guān)情況而定)。
 
⑤ 達(dá)到規(guī)定時間后,對需干燥的物品,立即打開排氣閥排出蒸氣,待壓力恢復(fù)到零時,自然冷卻至60℃后開蓋取物,如為液體物品,不要打開排氣閥,而應(yīng)立即將鍋去除熱源,待自然冷卻,壓力恢復(fù)至零,溫度降到60℃以下 再開蓋取物,以防突然減壓液體劇烈沸騰或容器爆破。
 
(3) 菌生物菌種臥式壓力鍋蒸氣滅菌器的使用按下列步驟進(jìn)行:
 
① 關(guān)緊鍋門,打開進(jìn)氣閥,將蒸氣引入夾層進(jìn)行預(yù)熱,夾層內(nèi)冷空氣經(jīng)阻氣器自動排出。
 
② 夾層達(dá)到預(yù)定溫度后,打開鍋室進(jìn)氣閥,將蒸氣引入鍋室,鍋室內(nèi)冷空氣經(jīng)鍋室阻氣器自動排出。
 
③ 待鍋室達(dá)到規(guī)定的壓力與溫度時,調(diào)節(jié)進(jìn)氣閥,使保持恒定至
 
④ 自然或人工降溫至60℃再開門取物,不得使用快速排出蒸氣法,以防突然降壓,液體劇烈沸騰或容器爆破。
 
⑤ 使用自動程序控制式壓力蒸氣滅菌器,在放好物品關(guān)緊門后,應(yīng)根據(jù)物品類別按動相應(yīng)開關(guān),以便按要求程序自動進(jìn)行滅菌,滅菌時必須利用附設(shè)儀表記錄溫度與時間以備查,菌生物菌種操作要求應(yīng)嚴(yán)格按照說明書進(jìn)行。

 

 

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