在食品添加劑檢測過程中色譜技術(shù)作為常用的技術(shù)發(fā)揮了很大的作用，其中HPLC(High Performance Liquid Chroma tography，液相色譜)應(yīng)用范圍較廣。HPLC細(xì)分又可分為吸附色譜、分配色譜離子、交換色譜以及凝膠色譜等。在應(yīng)用液相色譜的過程中先要提取有效樣品并確定是否可以進(jìn)行分離，之后再考慮預(yù)處理及特殊處理。上述步驟完成后則篩選合適的檢測儀器并調(diào)節(jié)相關(guān)參數(shù)，合理選擇液相色譜并進(jìn)行預(yù)實驗。分離過程中需要對分離條件進(jìn)行優(yōu)化并對分離問題進(jìn)行檢查，通過定量校正來保證檢測方法的可靠性，后對檢測方法進(jìn)行論證。從特點上來看HPLC具有較高的分離效率且分離程度高，但也需要一定的成本支撐，在復(fù)雜組分分析過程中具有很好的效果。

　　氣相色譜技術(shù)在食品添加劑檢測過程中也是常見的技術(shù)之一，在應(yīng)用過程中主要以氣體作為流動相，這使得樣品傳遞過程中可保持較高的速率，那么便可使得組分在固定相與流動相間較快地達(dá)到平衡，使得檢測效率大幅度提升。而隨著檢測器技術(shù)水平的不斷提升使得氣相色譜的靈敏度也有所提升。另外離子色譜也是食品添加劑檢測過程中重要的檢測技術(shù)之一，事實上離子色譜是液相色譜的衍生技術(shù)，該技術(shù)依托于離子交換色譜柱來實現(xiàn)，色譜柱主要由樹脂構(gòu)成，基于樹脂的高交聯(lián)度與低交換容量降低了進(jìn)樣體積，通過應(yīng)用離子交換樹脂可對流動相當(dāng)中的陰、陽離子進(jìn)行有效分離。