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淄博食品加工車(chē)間需考慮的方面

  食品加工車(chē)間設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)需要考慮以下幾個(gè)方面：車(chē)間結(jié)構(gòu)：食品加工車(chē)間以采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，適合具體食品加工的*殊要求。車(chē)間的空間要與生產(chǎn)相適應(yīng)，一般情況下，生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)的加工人員的人均擁有面積，除設(shè)備外，應(yīng)不少于1.5平方米。過(guò)于擁擠的車(chē)間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產(chǎn)設(shè)備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染。車(chē)間的頂面高度不應(yīng)低于3米，蒸煮間不應(yīng)低于5米。衛(wèi)生及環(huán)境：車(chē)間內(nèi)的衛(wèi)生條件需達(dá)到*家及地方相關(guān)法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，鋪設(shè)防滑、防火、防靜電等地面、墻面和天花板裝置。車(chē)間內(nèi)需配置適量的通風(fēng)設(shè)備，以確保車(chē)間內(nèi)的空氣質(zhì)量。

  淄博食品加工車(chē)間需考慮的方面設(shè)備布局：要根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程，配置并布局*要的設(shè)備及生產(chǎn)線。應(yīng)選擇符合產(chǎn)品需求的設(shè)備和材料，配置應(yīng)具備質(zhì)量監(jiān)控、溫度控制和水處理能力等*要的設(shè)施。 保障設(shè)施：根據(jù)實(shí)際情況配置應(yīng)急電源、消防設(shè)施、*全防護(hù)設(shè)備、安*出口等。 標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程：車(chē)間要制定標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，以確保操作規(guī)范化、流程化。 通風(fēng)和采光問(wèn)題：食品加工車(chē)間*須有良好的通風(fēng)，自然通風(fēng)面積和車(chē)間地面面積比例不小于1比16，如果使用機(jī)械通風(fēng)，車(chē)間的氣流方向要從潔凈區(qū)到非潔凈區(qū)這個(gè)走向。需要采光的車(chē)間，窗戶面積與車(chē)間面積之間不小于1比4。 溫度控制問(wèn)題：不同食品對(duì)溫度的需求不同，腌制類(lèi)的肉類(lèi)食品溫度不能超過(guò)4攝氏度，易腐蝕變質(zhì)的產(chǎn)品，車(chē)間要具備空調(diào)設(shè)備，其他普通的肉類(lèi)，水產(chǎn)品類(lèi)的食物，加工車(chē)間在夏季的溫度不要超過(guò)15~18攝氏度。 照度問(wèn)題：車(chē)間內(nèi)加工操作臺(tái)的照度應(yīng)不低于220Lux，車(chē)間其他區(qū)域不低于110Lux，檢驗(yàn)工作場(chǎng)所工作臺(tái)面的照度應(yīng)不低于540Lux，瓶裝液體產(chǎn)品的燈檢工作點(diǎn)照度應(yīng)達(dá)到1000Lux，并且光線不應(yīng)轉(zhuǎn)變被加工物的本色，車(chē)間燈具須裝有防護(hù)罩。