中英文說明書丨艾美捷無內(nèi)毒素卵清蛋白參數(shù)和應(yīng)用

English name：Endo Grade ® Ovalbumin, 100 mg

supplier：BioVendor

Product No：LET0028

Specifications：100mg

Product description：EndoGrade ® Ovalbumin, 100mg, article number let0028, lyophilized, salt free endotoxin level: < 0.1 EU / mg

Ovalbumin is a widely used allergen model in immunology and allergy research.

Commercially available ovalbumin is often contaminated with endotoxin, resulting in artifacts and inaccurate results. Endograde without endotoxin ® The quality of ovalbumin is superior, and the endotoxin level (LPS) is guaranteed to be lower than 0.1 EU / mg.

卵清蛋白：

蛋清中的主要蛋白質(zhì)包括卵清蛋白、卵轉(zhuǎn)鐵球蛋白、類卵沾蛋白、卵沾蛋白、溶菌酶、球蛋白G2、球蛋白G3等。卵清蛋白等電點4.5，其本質(zhì)是含磷糖蛋白。卵清蛋白是蛋清中的主要蛋白組分，其結(jié)構(gòu)與性質(zhì)會顯著影響蛋清蛋白在食品加工過程中的功能性質(zhì)。因此研究卵清蛋白在熱處理或美拉德反應(yīng)后的變化對了解蛋清蛋白在食品加工過程中的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的變化有重要意義。

卵清蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，占蛋清蛋白總量的 54%-69%，卵清蛋白是典型的球蛋白，分子量為 44.5k Da，屬含磷糖蛋白，含有四個自由巰基、385 個氨基酸殘基。這些氨基酸殘基相互纏繞折疊形成具有高度二級結(jié)構(gòu)的球型結(jié)構(gòu)，大部分為α-螺旋和β-折疊。卵清蛋白中心有 1 個二硫鍵和 4 個巰基，當(dāng)加熱時暴露出來，通過分子間相互作用使卵清蛋白膠體結(jié)構(gòu)變得更穩(wěn)定。

艾美捷無內(nèi)毒素卵清蛋白背景：

卵清蛋白是免疫學(xué)和過敏學(xué)研究中廣泛使用的過敏原模型。

市面上很多卵清蛋白經(jīng)常被內(nèi)毒素污染，從而導(dǎo)致偽影和不準(zhǔn)確的結(jié)果。不含內(nèi)毒素的 EndoGrade® 卵清蛋白質(zhì)量很好，保證內(nèi)毒素水平 (LPS) 低于 0.1 EU/mg。

艾美捷無內(nèi)毒素卵清蛋白，100mg ，凍干，不含鹽 內(nèi)毒素水平：< 0.1 EU/mg

艾美捷無內(nèi)毒素卵清蛋白基本參數(shù)：

中文名稱：EndoGrade® 卵清蛋白，100mg 貨號 LET0028 凍干，不含鹽 內(nèi)毒素水平：< 0.1 EU/mg

英文名字：Endo Grade® Ovalbumin, 100 mg

cat#：LET0028

規(guī)格：100mg

內(nèi)毒素水平：< 0.1 EU/mg

形態(tài)：凍干，不含鹽