^{_{答：ATP存在于所有的有機(jī)物中，多數(shù)食品本身也都含有一定量的ATP，因此檢測ATP可以作為判斷是否潔凈的指標(biāo)。生物熒光儀與快速ATP熒光檢測試劑盒配合使用，采用生物發(fā)光技術(shù)檢測殘留的ATP以作為表面清潔度的指標(biāo)。表面ATP的存在表明表面沒有充分清洗，有滋生細(xì)菌的可能。殘?jiān)幸部赡芎心承┯泻ξ镔|(zhì)如潛在的過敏原等。}}