“美味的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式..."伴著悠揚的背景聲，《舌尖上的中國》以輕松快捷的敘述節(jié)奏和精巧細(xì)膩的畫面，帶我們領(lǐng)略中國的飲食文化，向世界展示了中國人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗，千差萬別的飲食習(xí)慣和*的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀。

中國素有"烹飪王國"這個美譽。從清宮廷宴席的"滿漢全席"，到街邊形形色色的特色小吃，無一不展示了中國異彩紛呈的特色飲食文化。中國“八大菜系"的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，菜肴之特色也各有千秋。中國烹調(diào)方法也多種多樣:燒、炸、烤、燴、熘、燉、爆、煸、熏、鹵、煎、氽、貼、蒸等近百種。而各種各樣的烹調(diào)方法也決定了我們在烹飪時避免不了油煙的產(chǎn)生。

餐飲油煙中含有許多的有害物質(zhì)甚至有致癌物質(zhì)，對人體健康的有著巨大的危害。當(dāng)餐飲油煙揮散到大氣中，就成了大氣中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCS）和PM10的主要來源之一。

近年來，國家環(huán)保部門加大餐飲業(yè)環(huán)境管理力度，出臺了許多餐飲業(yè)治理的有關(guān)政策，規(guī)定了餐飲業(yè)油煙和非甲烷總烴的排放控制要求、監(jiān)測要求、達(dá)標(biāo)判定以及標(biāo)準(zhǔn)的實施與監(jiān)督等相關(guān)規(guī)定。針對油煙監(jiān)測現(xiàn)場油煙成分復(fù)雜的問題，北京博創(chuàng)諾信研發(fā)了一款油煙在線監(jiān)測儀以及在線檢測系統(tǒng)。

       BCNX-YY08油煙數(shù)據(jù)采集器，采用全新的技術(shù)，可檢測油煙管道內(nèi)的油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴三項參數(shù)，并將數(shù)據(jù)信息進(jìn)行實時上傳，也可擴(kuò)展監(jiān)控風(fēng)機(jī)及凈化器的狀態(tài)，在平臺及設(shè)備液晶屏上實時顯示監(jiān)測各項信息，為環(huán)保局提供了真實有效的油煙數(shù)據(jù)，從而真正達(dá)到油煙在線監(jiān)控的目的。BCNX-YY08油煙數(shù)據(jù)采集器集成 GPRS 無線通信模塊（可選CDMA），采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙探頭專用接口，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，讀取探頭采集到的原始數(shù)據(jù)，并進(jìn)行綜合計算，最終得到油煙濃度值。由于油煙成分復(fù)雜，所以 BCNX-YY08的油煙探頭采用了特殊的技術(shù)，能對多種油煙成分進(jìn)行綜合分析，從而得到最準(zhǔn)確的油煙排放數(shù)據(jù)。針對餐飲業(yè)油煙排放的實際情況和煙道的實際情況，以及實時采樣的要求，我們將探頭設(shè)計成安裝方便，穩(wěn)定可靠。由于油煙極易污染傳感器，所以 BCNX-YY08的探頭采用了特殊的設(shè)計，能有效過濾大直徑顆粒煙塵，使得探頭能有效抵抗油煙污染，延長探頭的使用壽命，設(shè)備的維護(hù)簡單，維護(hù)成本低。

北京博創(chuàng)諾信油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)綜合運用了計算機(jī)自動控制技術(shù)、計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、通訊技術(shù)、GIS開發(fā)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)等，整套系統(tǒng)由感知層、平臺層和應(yīng)用層三部分組成。其中，感知層由部署在管轄區(qū)域內(nèi)的各個餐飲企業(yè)的油煙在線監(jiān)測儀組成，通過無線網(wǎng)絡(luò)將各個監(jiān)測設(shè)備的監(jiān)測數(shù)據(jù)傳送到中心平臺；平臺層接收來自感知層的實時數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析，利用大數(shù)據(jù)分析進(jìn)行數(shù)據(jù)儲存和分析；應(yīng)用層則是以GIS方式直觀、形象的實時顯示各個餐飲企業(yè)所監(jiān)測到的油煙濃度情況。

監(jiān)控設(shè)備：油煙在線監(jiān)測儀包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳感器）和油煙監(jiān)控儀主機(jī)。油煙濃度探測器實時監(jiān)測油煙的含量，通過RS485總線連接到油煙監(jiān)控主機(jī)；工況傳感器采集凈化器和風(fēng)機(jī)等受控設(shè)備的運行狀態(tài)，通過模擬量接口連接到油煙監(jiān)控儀主機(jī)；實時采集油煙濃度探測器的數(shù)據(jù)，以及煙道風(fēng)機(jī)和油煙凈化器等受控設(shè)備的工作狀態(tài)，并通過傳輸網(wǎng)絡(luò)把數(shù)據(jù)上傳至監(jiān)控中心。傳輸網(wǎng)絡(luò)：根據(jù)餐廳廚房的設(shè)備安裝現(xiàn)場情況，采用GPRS無線通信方式接入。

監(jiān)控中心：平臺軟件主要完成數(shù)據(jù)采集、管理、查詢、統(tǒng)計和報表等功能。方便執(zhí)法部門的有效執(zhí)法以及餐飲企業(yè)自行整改，定期清洗、維護(hù)凈化設(shè)備，實現(xiàn)油煙污染減排的目的。

總之，油煙監(jiān)測系統(tǒng)更好地幫助我們在烹飪的過程中去掉污染的油煙，減少污染，留住菜肴的美味！