肌醇是一種水溶性維生素，維生素B族中的一種，肌醇和膽堿一樣是親脂肪性的維生素，又稱環(huán)已六醇，無色，水溶性、味甜、耐酸、堿及熱，廣泛分布在動物和植物體內(nèi)。肌醇有9種立體異構(gòu)體，其中有醫(yī)用價值的內(nèi)消旋體，可促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，助長發(fā)育，增進(jìn)食欲，主要用于治療肝硬變，肝炎，脂肪肝，血中膽固醇過高等癥。

本文建立了島津GC-2014C測定功能飲料中肌醇的方法。樣品旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)后，經(jīng)硅烷化試劑衍生處理，用GC-2014C檢測，方法簡單、方便，方法重現(xiàn)性好，標(biāo)準(zhǔn)曲線良好，相關(guān)系數(shù)為0.9993.