均質(zhì)機(jī)主要用于生物域的組織分散、藥域的樣品準(zhǔn)備、食品業(yè)的酶處理，食品中農(nóng)藥殘留以及獸藥殘留檢測(cè)以及在制藥業(yè)、化妝品業(yè)、油漆業(yè)和石油化等方面。均質(zhì)機(jī)采用不銹鋼系統(tǒng)，可有效的分離護(hù)體樣品表面和被包含在內(nèi)的微生物均樣品，樣品裝在次性無(wú)菌均質(zhì)袋中，不與儀器接觸，滿足快速、結(jié)果準(zhǔn)確、重復(fù)性好的要求。
均質(zhì)機(jī)是用于對(duì)粘度低于0.2Pa.s,溫度低于100℃的液體物料(液-液相或液-固相)的均質(zhì)\乳化的種設(shè)備.主要應(yīng)用于食品或化行業(yè)，如:乳品、飲料、化妝品、藥品等產(chǎn)品的過(guò)程中的均質(zhì)、乳化序。
食品中的均質(zhì)機(jī)的應(yīng)用:食品中的均質(zhì)機(jī)是將物料的料液在擠壓，強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品中使用均質(zhì)機(jī)使牛奶中的脂肪破碎的更加細(xì)小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。牛奶會(huì)看起來(lái)更加潔白。均質(zhì)主要通過(guò)均質(zhì)機(jī)來(lái)行的。是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要設(shè)備。
均質(zhì)機(jī)作原理:
轉(zhuǎn)子和定子的配合，作頭(轉(zhuǎn)子和定子鍛件制)爪式結(jié)構(gòu)，雙向吸料，剪切效率。
間歇式剪切分散乳化均質(zhì)機(jī)是通過(guò)轉(zhuǎn)子速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn)，形成頻、強(qiáng)烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動(dòng)能
效能;在定子的作用下，定、轉(zhuǎn)子合理狹窄的間隙中形成強(qiáng)烈、往復(fù)的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液碰撞等綜合效應(yīng)，物料在容器中循環(huán)往復(fù)以上作過(guò)程，終獲得產(chǎn)品。
均質(zhì)機(jī)點(diǎn):
·運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定、噪音小、清洗方便、機(jī)動(dòng)靈活，可連續(xù)使用 ，對(duì)物料可行細(xì)分散、乳化。可廣泛適用于業(yè)的乳化、均質(zhì)和分散。
·能使料液在擠研.強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使料質(zhì)細(xì)化混合。本設(shè)備是食品.乳品.飲料等業(yè)的重要設(shè)備。
·對(duì)牛奶豆乳等各類乳品飲料，在壓下行均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪顯著細(xì)化， 使其制品食用后易于消化吸收，提使用價(jià)值。
·用于冰淇淋等制品的中，能提料液的細(xì)潔度和疏松度,使其內(nèi)在質(zhì)地明顯提。
·用于乳劑.膠劑.果汁.漿液等中，能起到防止或減少料液得分層，改善料液外觀的作用，使其色澤更為鮮艷，香度更濃，口感更醇。
均質(zhì)機(jī)的應(yīng)用行業(yè)
應(yīng)用于生物藥;食品業(yè);日化護(hù)理品;涂料油墨;納米材料;石油化;印染助劑;紙業(yè);農(nóng)藥化肥;塑料橡膠;電力電子;其他細(xì)化行業(yè)。
均質(zhì)機(jī)在豆奶中的應(yīng)用:均質(zhì)時(shí)豆乳在壓下從均質(zhì)閥的狹縫壓出。脂肪，蛋白質(zhì)等顆粒在剪切力，沖擊力與空穴效應(yīng)的共同作用下，行微細(xì)化。形成均的分散液。防止脂肪上浮，蛋白質(zhì)沉淀，增加豆乳光澤度，提了豆乳的穩(wěn)定性。
豆乳的均質(zhì)效果受均質(zhì)壓力。均質(zhì)溫度和均質(zhì)次數(shù)三個(gè)因素影響。均質(zhì)壓力受到設(shè)備的限制。豆乳中可用20~30MPa的壓力行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度般控制在55~65℃之間適合。均質(zhì)次數(shù)1~2次。
均質(zhì)序可放在豆乳殺菌之前。也可以放在殺菌之后。兩種安排各有利弊，均質(zhì)放在殺菌前，則殺菌過(guò)程能在某種程度上破壞均質(zhì)效果。豆乳易出現(xiàn)油線。但采用這個(gè)減少了殺菌后的污染機(jī)會(huì)。儲(chǔ)存的安性較。設(shè)備費(fèi)用相對(duì)較低。且經(jīng)過(guò)均質(zhì)的豆乳再入殺菌機(jī)不易結(jié)垢。若將均質(zhì)放在殺菌之后，上述情況則剛好相反。
均質(zhì)機(jī)在原料乳的應(yīng)用:在強(qiáng)力的機(jī)械作用下16.7~20.6MPa將乳中大的脂肪破碎成小的脂肪。使之均勻致地分散在乳中?？捎行Х乐怪旧细 Ｔ诎褪蠚⒕榈闹?。般均質(zhì)機(jī)的位置處于殺菌的熱回收段。在間接加熱的溫滅菌乳中，均質(zhì)機(jī)位于殺菌之前。在直接加熱的溫滅菌乳中。均質(zhì)機(jī)位于滅菌之后。因此應(yīng)使用無(wú)菌均質(zhì)機(jī)。均質(zhì)不僅可以防止脂肪上浮，而且還具有其他些優(yōu)點(diǎn):經(jīng)均質(zhì)后的牛乳脂肪直徑減小，易被人體消化吸收。均質(zhì)使乳蛋白凝塊軟化。促消化和吸收，在酶制干酪中，均質(zhì)可使乳凝固加快，乳產(chǎn)品風(fēng)味更加致。
均質(zhì)前需要行預(yù)熱。達(dá)到60~65℃，均質(zhì)方法般采用二段式，段均質(zhì)使用較的壓力(16.7~20.6MPa)，目的是破碎脂肪，二段均質(zhì)使用低壓(3.4~4.9MPa)，目的是分散已破碎的小脂肪，防止粘連。
均質(zhì)機(jī)在柑橘汁的應(yīng)用:柑橘汁經(jīng)離心分離后，其果肉顆粒已相當(dāng)均化了。為使粒子步微細(xì)化。在離心后可用用均質(zhì)機(jī)用20~35MPa的壓力行均質(zhì)。
均質(zhì)機(jī)在蟠桃果肉果汁飲料中的應(yīng)用:采用25~35MPa的均質(zhì)壓力。增強(qiáng)果膠與果汁的親和力，同時(shí)可提果汁的穩(wěn)定性，減少顆粒間的粒度及密度差，防止?jié){液分層沉淀，并使組織均勻黏稠，口感細(xì)膩。
如何選購(gòu):
1.小試用量:越小越好，可以節(jié)約物料。目前某些藥品的原料達(dá)到幾千元/克，用戶當(dāng)然是希望用少物料就能成次均質(zhì)實(shí)驗(yàn)。而且實(shí)驗(yàn)是個(gè)多次反復(fù)的過(guò)程，少試樣量越大，浪費(fèi)的物料就越多。
2.均質(zhì)壓力:并不是壓力越越好。對(duì)于般的物料，:從某種意義上來(lái)講，壓力越，物料的的粒徑就可以處理到越小;其次，壓力越，可以處理的物料種類就更多，例如，某些液體乳劑只需要在15000psi就可以均質(zhì)到100nm以下，而些藥品、食品，尤其是液體中帶有定量固體顆粒的混懸液，那么則至少要26,000psi以上的壓力下才能做到納米。但是不排除些物料在壓力下產(chǎn)生凝聚。
3.處理效果:用戶當(dāng)然是希望做出來(lái)的物料，是能夠達(dá)到納米的程度，二是納米的同時(shí)，分布很均勻，而不是有的顆粒已經(jīng)是幾十個(gè)納米，而有的還是微米的。
