超聲波提取技術(shù)是生產(chǎn)高品質(zhì)食用油（例如橄欖，亞麻籽，葡萄籽，藻類，椰子等）以及活性化合物（例如植物化學(xué)物質(zhì)，抗氧化劑，維生素，著色劑等）的成熟方法。為了保持植物原料的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，溫和的非熱提取技術(shù)至關(guān)重要。超聲波提取和不當(dāng)處理是非熱處理，可以提高產(chǎn)量，同時(shí)保留提取物的植物化學(xué)結(jié)構(gòu)。

作為一種非熱提取技術(shù)，超聲輔助提取的工作原理是基于聲空化現(xiàn)象。聲學(xué)又稱超聲空化會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的剪切力，這會(huì)破壞細(xì)胞壁并增加細(xì)胞內(nèi)部與周圍溶劑之間的質(zhì)量傳遞。由于超聲輔助提取是非熱處理方法，因此可以防止熱敏感營(yíng)養(yǎng)化合物的熱降解。在低溫下對(duì)食用油進(jìn)行超聲提取，能夠避免提取油的熱誘導(dǎo)分解，并減少了生物活性化合物的損失。

優(yōu)勢(shì) 

• 更高的產(chǎn)量 
• 提取時(shí)間短 
• 沒(méi)有或減少了溶劑消耗 
• 非熱過(guò)程 
• 高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 
• 易于使用和安全 
• 快速投資回報(bào)率

橄欖油提取

超聲波機(jī)可以集成到常規(guī)的橄欖油生產(chǎn)線中。通過(guò)超聲處理橄欖糊可改善提取過(guò)程的性能，從而提高橄欖油廠的提取能力。超聲波處理是機(jī)械橄欖油提取過(guò)程中的基本步驟，可以大大改善這種情況。糊化效率取決于橄欖糊的流變特性以及糊化的工藝參數(shù)，例如時(shí)間和溫度。這些因素嚴(yán)重影響了初榨橄欖油的產(chǎn)量和質(zhì)量。 

當(dāng)強(qiáng)力的超聲波施加到橄欖醬上時(shí)，就會(huì)發(fā)生空化現(xiàn)象?？栈侵冈诮惶娴膲毫ρh(huán)中氣泡的形成，增長(zhǎng)和破裂。超聲空化破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使可溶性化合物從橄欖植物組織中釋放出來(lái)，并改善了傳質(zhì)。因此，通過(guò)超聲處理，提取速率和產(chǎn)率顯著提高。超聲處理過(guò)的橄欖糊中的油也顯示出較低的苦味和較高的生育酚，葉綠素和類胡蘿卜素含量。 

超聲處理是一種溫和的非熱食品加工技術(shù)，可從橄欖糊中釋放出油和活性化合物（例如抗氧化劑，酚類，維生素）。橄欖色漿通過(guò)超聲空化區(qū)的連續(xù)在線過(guò)程可實(shí)現(xiàn)非常均勻的處理。超聲處理對(duì)過(guò)程溫度也非常有益：超聲處理可瞬間加熱并大大減少橄欖醬的預(yù)熱時(shí)間，之后可以輕松地將過(guò)程溫度保持在較為合適的溫度（例如28-30ºC） 。

鱷梨油提取

使用超聲波提取機(jī)來(lái)處理鱷梨泥，可將鱷梨油的采出率提高15-24％。超聲波處理通過(guò)增加油的產(chǎn)量來(lái)幫助鱷梨油的冷榨。非熱壓技術(shù)使鱷梨油保留了其寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分，風(fēng)味十足的芳香劑和強(qiáng)烈的翠綠色。鱷梨果肉的超聲波速溶和提取改善了油的釋放，并潛在地縮短了工業(yè)鱷梨油生產(chǎn)中的速溶時(shí)間，而不會(huì)影響質(zhì)量。超聲波壓制的鱷梨油經(jīng)過(guò)精心維護(hù)，保持了其所有健康的營(yíng)養(yǎng)化合物，例如維生素，酶，微量營(yíng)養(yǎng)素和風(fēng)味成分。研究表明，超聲處理可提高食用油的提取率并減少提取時(shí)間，同時(shí)保持植物油的高營(yíng)養(yǎng)水平。 

總結(jié)

超聲波提取可以用與從種子和富含油的水果中提取食用油的單一方法，也可以將其集成或改裝到常規(guī)已經(jīng)存在的食用油生產(chǎn)設(shè)備中，以提高油的產(chǎn)量和質(zhì)量。超聲波提取設(shè)備易于安裝，僅需要很小的空間（占地面積很?。虼丝梢愿难b到現(xiàn)有的油廠中。工業(yè)超聲提取機(jī)具有堅(jiān)固耐用和工業(yè)級(jí)的特點(diǎn)，可在重負(fù)荷和苛刻的環(huán)境下全天候運(yùn)行。