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食醋總酸檢測使用說明書

閱讀:414        發(fā)布時(shí)間:2021-04-29
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    河南冠宇儀器有限公司

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1. 食醋總酸檢測使用說明書

【簡   介】

食醋是用谷物等糧食發(fā)酵制成的一種酸性調(diào)味品,是烹調(diào)過程中*的輔料之一。在食醋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中,食醋分為一級品和二級品,達(dá)不到二級品的為不合格品,其中最能夠體現(xiàn)其酸性調(diào)味品特點(diǎn)的質(zhì)量指標(biāo)是總酸。

【檢測原理】

食醋中的酸度成分經(jīng)過提取,與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,用檢測儀在550nm測定其吸光度,將空白對照液與檢測樣品液對換,所得吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

食醋等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測下限:1g/100g

線性范圍:1-20g/100g

【操作方法

取一燒杯加入40mL蒸餾水,然后將待測食醋上下?lián)u勻,加入0.1mL待測食醋,搖勻,作為樣品儲備液。

 3mL食醋總酸檢測液于比色皿中,將比色皿放入第一個(gè)通道,按對照測量。

取出比色皿,加入150ul樣品儲備液,混勻;將比色皿放入通道中,按樣品測量。

[備注]:此項(xiàng)目曲線為逆曲線,與常規(guī)項(xiàng)目相比,對照樣品/檢測樣品測試為相反的,按上述步驟操作即可。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

樣品名稱

限值(g/100ml

參考標(biāo)準(zhǔn)

配制食醋

≥2.5

SB/T 10337-2012

釀造食醋

≥3.5

GB 18187-2000

 

【注意事項(xiàng)】

 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害,使用時(shí)請做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

 檢測試劑需陰涼處避光保存,冰箱2~5保存最佳。

 

 

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