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魚(yú)罐頭中揮發(fā)性鹽基氮TVB-N fapas質(zhì)控樣品廠(chǎng)家
揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在fu敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性含氮物質(zhì)。此類(lèi)物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響。因此可用總揮發(fā)性鹽基氮的含量判斷動(dòng)物性食品的新鮮程度。
總揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在fu敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性含氮物質(zhì)。此類(lèi)物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大受影響
更多質(zhì)控樣品
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樣品 |
分析項(xiàng)目 |
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肉 |
二氧化硫 |
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堅(jiān)果（花生、巴西堅(jiān)果、干無(wú)花果、榛子、杏仁、開(kāi)心果） |
黃曲霉素B&G或總量、赭曲霉素、 |
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酒 |
鉛、鎘 |
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威士忌、白蘭地 |
乙醇、乙酸、甲醇、丙醇 |
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魚(yú)罐頭 |
灰分、水分、脂肪、氮、組胺、總砷、總汞、鎘、銅、甲基汞 |
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肉罐頭 |
灰分、水分、脂肪、淀粉、氮、羥脯氨酸、鈣、磷、鋅 |
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牛奶 |
灰分、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鐵、鉛、鎂、錳、硒 |
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奶粉 |
鋁、鎘、鉻、鉬、硒、OC殺蟲(chóng)劑、PCBs |
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番茄醬 |
糖度、酸度、氯化物 |
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可樂(lè)飲品 | 總糖、甜味劑、安息香酸、ka啡因、糖精 |
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軟飲料 |
銻、砷、鎘、鉻、銅、鋅 |
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蟹肉罐頭 |
灰分、水分、脂肪、氯化物、砷、汞、鎘、銅 |
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燕麥片 |
灰分、水分、氮、粗纖維、HT-2、T-2 |
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熏魚(yú) |
苯并蒽、熒蒽 |
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小麥粉 |
灰分、水分、氮、纖維、殺蟲(chóng)劑、重金屬 |
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對(duì)蝦 |
硝基呋喃代謝物、氯霉素 |
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魚(yú)肉 |
四環(huán)素 |
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蜂蜜 |
磺胺類(lèi)藥 |
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嬰兒配方奶 |
大豆蛋白、必需氨基酸、重金屬、ALA、ARA、DHA、總脂肪、改性脂肪酸 |
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咖啡 |
ka啡因、重金屬、赭曲霉素A |
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巧克力 |
杏仁蛋白質(zhì)、花生蛋白質(zhì) |
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植物油、氫化植物油 |
殺蟲(chóng)劑、OC殺蟲(chóng)劑、PCBs |
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果汁（蘋(píng)果汁、葡萄柚汁、越橘汁） |
糖度、鎂、鉀、鈉、總酸、棒曲霉素、鎘、鐵、鉛、錫 |
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海藻 |
無(wú)機(jī)砷、總砷、碘 |
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魚(yú)油、棕櫚油 |
殺蟲(chóng)劑、PAHs、Ω-3脂肪酸 |
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糖、辣椒粉、米粉 |
重金屬 |
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蔬菜泥、葡萄干 |
鎘、鉛、錫 |
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菠菜泥 |
硝酸鹽 |
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餅干 |
丙烯酰胺 |
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可可粉 |
鎘、鉛 |
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米、玉米、面粉 |
殺蟲(chóng)劑 |
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大麥粉、玉米粉、辣椒粉 |
赭曲霉素A，煙曲霉素B1、B2 |
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早餐麥片 |
玉米烯酮 |
魚(yú)罐頭中揮發(fā)性鹽基氮TVB-N fapas質(zhì)控樣品
