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電子式拉伸儀的原理和特點(diǎn)介紹

時(shí)間:2021-1-25 閱讀:1286
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電子式拉伸儀是測定小麥面粉拉伸阻力的專業(yè)儀器。
 
工作原理:
 
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán),分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。
放置一定時(shí)間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。
 
電子式拉伸儀特點(diǎn)介紹:
 
1、測試準(zhǔn)確、快捷:電子式面團(tuán)拉伸儀采用先進(jìn)的電子測力系統(tǒng),數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,試驗(yàn)結(jié)束的同時(shí)就可以得到分析結(jié)果。
2、可靠性強(qiáng):電子式面團(tuán)拉伸儀測力系統(tǒng)無磨損、免維護(hù),測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。
3、自動(dòng)化程度高、操作簡便:計(jì)算機(jī)自動(dòng)繪制性能曲線圖,電子式面團(tuán)拉伸儀軟件自動(dòng)計(jì)算評價(jià)結(jié)果,明顯提高檢測效率。
4、靈活性強(qiáng):電子式面團(tuán)拉伸儀可根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評價(jià)測試結(jié)果,并可以在同一個(gè)界面對比任意兩條粉質(zhì)性能曲線,直觀、方便。
 
Extensograph®-E電子式拉伸儀可以為面包生產(chǎn)和面團(tuán)制備過程(例如面團(tuán)制備、醒發(fā)和烤箱烘烤)提供可靠的報(bào)告。確定z佳的流變烘焙效果。

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