功率超聲在液體中突出和廣為人知的作用是分散效應(yīng)。超聲波在液體中的分散，主要取決于液體的超聲波空化。

用超聲波分散，乳化劑很多情況下不需要使用，超聲乳化可以是1μm以下的顆粒。這種高質(zhì)量乳液的形成主要是由于分散工具附近的超聲波的強烈空化。該試劑可以將石蠟分散在水中。分散衛(wèi)星的直徑小于1μm。

超聲波分散保持點通常振動小，加速度小，超聲波分散裝置已廣泛應(yīng)用于食品、燃料、新材料、化工、涂料等領(lǐng)域。

2 散射原理

1.超聲波發(fā)生器：其效率高達90%，且體積小，重量輕;（又稱超聲波驅(qū)動功率）。

超聲波分散設(shè)備

2.超聲波系統(tǒng)，為了獲得大功率，總振動頻率選擇在15kHz左右，超聲波發(fā)生器與諧振系統(tǒng)形成頻率自動跟蹤系統(tǒng);（超聲波換能器和超聲波喇叭由超聲波振動器組成）。

3.超聲波分散工具;（超聲波工具頭與振動器連接）。

4 應(yīng)用

超聲波分散原理

超聲分散在許多領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用：如食品、化妝品、醫(yī)藥、化學(xué)等。超聲在食品分散中的應(yīng)用可分為：液-液分散（乳液）、固-液分散（懸浮液）、氣-液分散三種情況。

固液分散（懸浮液）：如粉末乳液分散。

超聲分散也可用于制備納米材料;用于食品樣品的檢測和分析，如使用超聲波分散液相微萃取