前言

白酒在釀造過程中需經(jīng)歷多種微生物混合發(fā)酵，微生物代謝會產(chǎn)生各種功能成分，如γ-氨基丁酸和核苷類物質(zhì)等。其中，γ-氨基丁酸具有保護(hù)心血管功能、降低血壓、抗癲癇、鎮(zhèn)痛等作用，是有益于身體健康的氨基酸之一。

本篇文章采用了皖儀科技高效液相色譜儀LC3400系列配置紫外檢測器對白酒中γ-氨基丁酸含量進(jìn)行檢測。系統(tǒng)適用性實驗結(jié)果顯示，γ-氨基丁酸標(biāo)準(zhǔn)品色譜峰的理論塔板數(shù)為7000以上。γ-氨基丁酸標(biāo)準(zhǔn)品重復(fù)進(jìn)樣5次，保留時間RSD值為0.1652%，峰面積RSD值為0.2494%，重復(fù)性較好。γ-氨基丁酸標(biāo)準(zhǔn)工作液的線性良好，R值在0.999以上，γ-氨基丁酸檢出限為0.0991 μg/mL，定量限為0.3304 μg/mL。以某品牌白酒作為測試樣品，未檢測出γ-氨基丁酸，檢測結(jié)果正常。說明了該方法配備皖儀科技LC3400系列儀器滿足對白酒中γ-氨基丁酸含量的檢測需求。

關(guān)鍵詞：γ-氨基丁酸；高效液相色譜法；紫外檢測器；白酒。

1 實驗方法

稱取6.81g三水合乙酸鈉至1L容量瓶中，用超純水充分溶解混勻，定容至刻度。

稱取0.42g碳酸氫鈉至100mL容量瓶中，用超純水充分溶解混勻，定容至刻度。

稱取0.1g丹磺酰氯至10mL容量瓶中，用乙腈充分溶解混勻，定容至刻度。

測定前需對γ-氨基丁酸標(biāo)準(zhǔn)工作溶液衍生化處理，準(zhǔn)確吸取2mL相應(yīng)濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液置于具塞試管中，加入0.4mL的0.05mol/L碳酸氫鈉溶液和0.8mL的10mg/mL丹磺酰氯衍生溶液，混勻后在70℃水浴中反應(yīng)20min，用0.22μm的水系微孔濾膜過濾，上機(jī)檢測。

2 結(jié)果與討論