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氣相色譜質(zhì)譜法檢測(cè)食品中方式脂肪酸含量
氣相色譜質(zhì)譜法檢測(cè)食品中反式脂肪酸含量
脂肪酸按其結(jié)構(gòu)分為飽和與不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在不飽和脂肪酸分子中，因雙鍵位置的不同產(chǎn)生異構(gòu)化分子，形成反式脂肪酸。許多研究表明，食品中反式脂肪酸會(huì)加速動(dòng)脈硬化，導(dǎo)致心血管疾病和老年癡呆。目前，許多國(guó)家包括丹麥、美國(guó)、巴西等，開始對(duì)食品中的反式脂肪酸含量進(jìn)行限制，我國(guó)對(duì)反式脂肪酸的認(rèn)識(shí)才剛剛開始，對(duì)反式脂肪酸的負(fù)面作用還沒有引起足夠的重視。隨著人民生活水平的提高，使用氫化油、黃油和人造奶油的增多，我國(guó)必將采取措施限制方式脂肪酸的攝入。目前，國(guó)內(nèi)由于缺少準(zhǔn)確的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，給標(biāo)準(zhǔn)定量帶來(lái)很大的困難，限制了我國(guó)食品中方式脂肪酸監(jiān)督檢測(cè)的有效進(jìn)行。為此，我們采用氣相色譜法對(duì)食品中的反式脂肪酸含量的檢測(cè)進(jìn)行了研究。
儀器準(zhǔn)備
GC5890N 氣相色譜儀（南京科捷分析儀器有限公司）是利用*技術(shù)，整合國(guó)產(chǎn)儀器優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)行技術(shù)革新，推出的全新一代網(wǎng)絡(luò)型實(shí)驗(yàn)室氣相色譜儀。
1、全兼容美國(guó)安捷倫 6890N 氣相色譜儀，可直接接駁安捷倫 6890N 氫火焰離子化檢測(cè)器、熱導(dǎo)檢測(cè)器、電子捕獲檢測(cè)器、火焰光度檢測(cè)器、氮磷檢測(cè)器及相關(guān)檢測(cè)器控制板；
2、儀器技術(shù)指標(biāo)、性能、檢測(cè)器靈敏度可與安捷倫 6890N 相媲美；
3、可連接安捷倫色譜工作站和自動(dòng)進(jìn)樣器。
4、廣泛應(yīng)用于石油、化工、食品、制藥、環(huán)保、疾控、安監(jiān)、水務(wù)、電力、冶金、科研院所、質(zhì)檢部門等領(lǐng)域。
樣品處理：
樣品甲酯化
色譜條件：
檢測(cè)器溫度 | 260℃ |
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進(jìn)樣口溫度 | 250℃ |
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柱溫 | 初始溫度110℃，保持4min；以3℃/min升溫至170℃；再以2℃/min升溫至200℃‘zui后再以3℃/min升溫至230℃，保持6min’ |
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分流比 | 1:40 |
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譜圖分析：
