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乳飲料中煙酸和煙酰胺的液相色譜檢測(cè)方法
煙酸又名尼古丁酸，化學(xué)名為吡啶-3-甲酸。分子式C6H5NO2,分子量123.11，為白色針狀結(jié)晶或粉末、熔點(diǎn)236℃-237℃，比重1.473.易溶于水、能溶于乙醇、氯*和堿溶液，無(wú)臭、略帶酸味。在空氣中穩(wěn)定，毒性微。
煙酰胺又名尼克酰胺，化學(xué)名為3-吡啶甲酰胺，分子式C6H6N2O,分子量122.13，為白色針狀結(jié)晶或粉末，熔點(diǎn)129℃-131℃，比重1.400.易溶于水、能溶于乙醇和甘油。無(wú)臭、略帶苦味，微毒。
有專家把煙酸看作是具有生物活性的吡啶-3-羧酸及其衍生物的總稱，煙酰胺是它在動(dòng)物體內(nèi)的作用存在形式，煙酸的活性結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，理化性質(zhì)穩(wěn)定，不易被酸、堿、熱所破壞。預(yù)混料中的煙酸在5、25、35℃溫度下存儲(chǔ)24個(gè)月，保有率99%。因而被認(rèn)為是zui穩(wěn)定的維生素。
早在1926年I.GOldberger等發(fā)現(xiàn)煙酸中含有預(yù)防和治療糙皮病的因子，1937年C.Elvehijiem等分離出煙酸，不久又在肝臟中獲得了煙酰胺。由于它們的生理作用相仿，故一起被命名為抗糙皮病維生素。煙酸和煙酰胺是B族維生素物質(zhì)，主要存在于腎、肝、肌肉、乳汁、蛋黃、花生和水果中。
我國(guó)現(xiàn)有乳制品中煙酸、煙酰胺的檢測(cè)方法只有針對(duì)于乳粉的相關(guān)檢測(cè)，而對(duì)于乳飲料的適用性較差，本方法的研究目的是為了建立一種適用于乳飲料中煙酸、煙酰胺的檢測(cè)方法，進(jìn)一步完善了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于乳制品中煙酸、煙酰胺的檢測(cè)方法。
儀器準(zhǔn)備
儀器簡(jiǎn)介
LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測(cè)器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時(shí)控制數(shù)臺(tái)P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測(cè)器及恒溫柱箱等，實(shí)行多元高壓洗脫、波長(zhǎng)掃描等功能。
應(yīng)用領(lǐng)域
化合物檢測(cè)、法醫(yī)毒物分析、蛋白質(zhì)組學(xué)食品檢測(cè)、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析
色譜條件：
進(jìn)樣量 | 5μl |
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流動(dòng)相 | 甲醇70mL，異丙醇20mL,庚烷磺酸鈉1g用910mL水溶解并混勻后，用高氯酸調(diào)pH至2.1±0.1，經(jīng)0.22μm膜過(guò)濾。 |
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流速 | 0.4mL/min |
紫外檢測(cè)波長(zhǎng) | 261nm |
譜圖分析：
