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液相色譜法測(cè)定食醋及醋粉中的醋酸和乳酸
醋，味酸性溫，不但是一種傳統(tǒng)的調(diào)味品，還有廣譜的醫(yī)療保健功能。食醋中含有大量的有機(jī)酸，其中含量較高的是醋酸和乳酸，它們是主要的功效成分和標(biāo)志性成分。關(guān)于有機(jī)酸的測(cè)定方法，目前，大都采用液相色譜法，相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T5009,157《食品中有機(jī)酸的測(cè)定》，其適用范圍為果蔬及其制品、飲料等食品。我們?cè)跍y(cè)定食醋中的醋酸和乳酸時(shí)，采用上述文獻(xiàn)報(bào)道的方法，結(jié)果均不適用；又未見食醋中有機(jī)酸測(cè)定方法的相關(guān)國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。本文介紹一種食醋和醋粉中醋酸、乳酸的液相色譜測(cè)定方法。該方法樣品預(yù)處理簡(jiǎn)便有效，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確，可作為食醋及醋粉質(zhì)量控制的分析方法。
儀器準(zhǔn)備
儀器簡(jiǎn)介
LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測(cè)器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時(shí)控制數(shù)臺(tái)P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測(cè)器及恒溫柱箱等，實(shí)行多元高壓洗脫、波長(zhǎng)掃描等功能。
應(yīng)用領(lǐng)域
化合物檢測(cè)、法醫(yī)毒物分析、蛋白質(zhì)組學(xué)食品檢測(cè)、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析
色譜條件：
色譜柱 | Hypersil C18（4.6mm×150mm，5um） |
流動(dòng)相 | 2.5%磷酸二氫銨用磷酸調(diào)節(jié)pH2.65 |
流速 | 1.0mL/min |
進(jìn)樣量 | 5μL |
檢測(cè)波長(zhǎng) | 210nm |
測(cè)定結(jié)果：
