步琦近紅外來保障白酒的品質(zhì)
高粱是我國白酒傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的主要原料。高粱中淀粉是產(chǎn)生酒精的主要物質(zhì)，高粱籽粒中淀粉含量越多，出酒率就越高，其中優(yōu)質(zhì)釀酒高粱的總淀粉比例應在 90% 以上。并且相關學者研究發(fā)現(xiàn)，白酒的出酒率和品質(zhì)，均與高粱中籽粒直鏈淀粉含量與支鏈淀粉含量的比值大小有重要關系。由此可見，準確高效地檢測高粱中支鏈淀粉、直鏈淀粉含量對獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)白酒具有十分重要的意義。
傳統(tǒng)的國標檢測方法操作繁瑣、費時費力，無法滿足現(xiàn)代白酒企業(yè)對釀酒原料高粱的檢測需求。而近紅外光譜分析技術(NIR)作為一種高效無損檢測技術，具有分析時長短、檢測效率高、無需前處理、綠色環(huán)保、操作簡單，可同時完成樣品的多個指標同時檢測等優(yōu)點。為現(xiàn)代白酒企業(yè)快速、簡便、準確地測定釀酒原料高粱中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量提供了科學的參考。
實驗儀器
Buchi N-500 傅里葉變換近紅外光譜儀：瑞士步琦有限公司；儀器光源：鹵鎢燈；檢測器：溫控 InGaAs，光譜范圍為(4000～10000)cm-1，分辨率為 8cm-1，掃描次數(shù)為 32 次，采集釀酒高粱樣本的全波長范圍內(nèi)近紅外光譜信息。
▲ BUCHI NIRFlex N500 近紅外光譜儀
實驗方法
本實驗所用釀酒高粱樣品共 240 個，采用漫反射方式采集掃描釀酒高粱樣品的近紅外光譜。釀酒高粱中支鏈淀粉和直鏈淀粉含量參照 GB 7648—1987 中改進的紫外可見分光光度法測定。
實驗結果
1. 模型建立及評價
采用偏最小二乘法(PLS)分別建立釀酒高粱中支鏈淀粉和直鏈淀粉的全光譜偏最小二乘模型(全光譜-PLS)、無信息變量消除偏最小二乘模型(UVE-PLS)、無信息變量消除法結合遺傳算法偏最小二乘法模型(UVE-GA-PLS)和無信息變量消除法結合連續(xù)投影算法偏最小二乘模型(UVE-SPA-PLS)，并通過所建立的不同定量模型中模型的決定系數(shù)(R2)、校正標準偏差(RMSEC)、預測標準偏差(RMSEP)、最佳主成分數(shù)以及相對分析誤差(RPD)等相關評價參數(shù)來評價所建立的模型性能。不同模型相關參數(shù)如表4所示：
經(jīng)過無信息變量消除法結合遺傳算法(UVE-GA)篩選后所建立的模型效果最hao，R2 分別為 0.9523 和 0.9417， RMSEP 分別為 1.2845 和 0.1434，RPD 分別為 12.1 和 34.2，所得波點分別對應支鏈淀粉和直鏈淀粉的 O-H、C-H、C-O 等主要官能團的基頻與倍頻吸收峰。說明經(jīng)過無信息變量消除法結合遺傳算法(UVE-GA)篩選之后，保留了各指標中的主要特征吸收波長，消除了大部分無效波長變量的干擾。
2. 模型驗證
模型實測值與預測值的分布如下圖所示：
釀酒高粱中支鏈淀粉和直鏈淀粉的實測值和預測值呈較好的線性分布，又經(jīng)過相關t檢驗，各項指標的預測值和實測值無較大的差異，經(jīng)驗證，R2分別達到0.9517、0.9402，RMSEP 分別為 1.3276、0.0901，RPD 分別為 11.72、31.24。
實驗結論
結果表明該模型的結果顯示精準度高，穩(wěn)定性好，可靠性強，并且可以代替化學方法測定高粱籽粒直鏈淀粉、支鏈淀粉的含量，為現(xiàn)代白酒企業(yè)快速、簡便、準確地測定釀酒原料高粱中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量提供了科學的參考。
產(chǎn)品推薦
近紅外 ProxiMate™ 是一款堅固、緊湊且易于使用的旁線 NIR 儀器。它可以減少生產(chǎn)停機時間，為批量樣品提供快速質(zhì)量控制。直觀的用戶界面可讓每個人操作。
近紅外 NIRFlex® N-500 是一款模塊化 FT-NIR 光譜儀，可為各個行業(yè)的來料檢查、質(zhì)量控制和研發(fā)目的提供可靠的分析結果。它提供廣泛的測量單元和附件，以及在整個 NIR 范圍內(nèi)的最高波長精度。
4
立即詢價
您提交后，專屬客服將第一時間為您服務