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拉伸試驗(yàn)機(jī)的作用是什么？

時間：2023/5/17閱讀：504
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  1. 魚貝類、肉類、蔬菜、水果、豆類、海帶等的生料測量及加工蒸煮后的測量

  2. 一般食品的硬度（各種“硬度"因素）的物理特性分析

  3. 面條（也可以是素面）、意大利面條等的拉伸和壓縮剪切（咬斷）測試。

  4. 果凍、冰淇淋、巧克力等溫度溶出試驗(yàn)。

  5. 面包、餅干面團(tuán)等的膨脹試驗(yàn)

  6. 納豆等的拉絲性（stringiness）試驗(yàn)

  7. 測量因體溫和唾液引起的口香糖、巧克力等物理性質(zhì)的變化

  8. 測量谷物和聚集體的物理特性，例如大米

  9. 超壓法測定凝膠化

  10. 測量生葉和加工葉（如茶葉）的彈性和堆積密度

  11. 蛋殼強(qiáng)度測試等

  12. 內(nèi)部定向測量，例如面包

  13. 黃油、果醬等“涂層"的測量和摩擦阻力測試。

  14. 測量零食和油炸食品的松脆度（脆、脆、脆、脆等）

  15. 設(shè)備開發(fā)的物性分析，如電水壺、燃?xì)馑畨?、鍋具、蒸鍋、高壓鍋、微波爐、烤面包機(jī)等的烹飪性能差異。

  16. 與質(zhì)地（感官）的相關(guān)性分析

  17. 水狀增稠劑等護(hù)理食品（吞咽食品）的物性測定（基于厚生勞動省的硬度標(biāo)準(zhǔn)、吞咽困難者用食品（舊老年人食品））

  18. 食品容器、密封膜材料的強(qiáng)度試驗(yàn)和剝離試驗(yàn)

  19. JIS、JAS等標(biāo)準(zhǔn)

  20. 護(hù)理食品等的測量


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