1 6 0 L型商用酸奶機(jī)概述

   160L型商用酸奶機(jī)，是一種具有滅菌、發(fā)酵、冷卻凝固、冷藏等四個(gè)功能，用來(lái)將鮮牛奶制成固體酸奶的機(jī)器。它由箱體、箱門(mén)、工作室、壓縮機(jī)組、循環(huán)風(fēng)扇、紫外線燈及控制系統(tǒng)所組成。工作室中裝有用來(lái)盛放奶杯的網(wǎng)架。

一：特點(diǎn)

1、 箱體的隔熱材料采用聚胺酯現(xiàn)場(chǎng)發(fā)泡的泡沫塑料，對(duì)外來(lái)熱（冷）源有較強(qiáng)的抗*力。
2、 內(nèi)腔采用不銹鋼制作，有較強(qiáng)的抗腐蝕能力。
3、 全玻璃式箱門(mén)方便觀察工作內(nèi)腔。
4、 保護(hù)制冷壓縮機(jī)，控制線路設(shè)計(jì)有斷電保護(hù)和3分鐘延時(shí)功能。
5、 溫度自動(dòng)控制，采用液晶顯示器顯示數(shù)字，直觀清晰。

   本酸奶機(jī)有四大特點(diǎn)：一是循環(huán)風(fēng)走向合理，箱內(nèi)各處奶杯的受熱（受冷）程度比較均勻，各奶杯內(nèi)的溫差比較小，有利提高酸奶*率。二是發(fā)酵時(shí)間是根據(jù)環(huán)境溫度、牛奶初始溫度和箱內(nèi)牛奶存放量自動(dòng)換算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季節(jié)來(lái)決定，更加科學(xué)合理，且操作可更方便。三是采用數(shù)字顯示，不僅美觀大方，而且在運(yùn)行中可見(jiàn)到很多提示，以利用戶及時(shí)了解運(yùn)行動(dòng)態(tài)。四是箱體采用整體發(fā)泡和鋁金內(nèi)膽，美觀、節(jié)能、耐用。

   根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程，本酸奶機(jī)的程序分為待機(jī)、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個(gè)階段。其中待機(jī)就是通電而不運(yùn)行，為接下來(lái)的發(fā)酵作準(zhǔn)備工作。例如此時(shí)可進(jìn)行紫外線滅菌工作，然后堆放酸奶杯等。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫，以zui快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39度以上，45度以下，并恒溫3-10小時(shí)，完成發(fā)酵過(guò)程。冷凝是將發(fā)完畢的高溫酸奶冷卻18度以下，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏。只要進(jìn)入發(fā)酵程序，以后的過(guò)程全部自動(dòng)進(jìn)行：當(dāng)發(fā)酵倒計(jì)時(shí)達(dá)零時(shí)會(huì)自動(dòng)切換到冷凝程序（階段）；而當(dāng)箱內(nèi)空氣溫度至15度時(shí)（酸奶溫度應(yīng)為18度左右時(shí)）又會(huì)自動(dòng)切換到冷藏程序（階段）。應(yīng)該說(shuō)明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是連續(xù)制冷，冷藏是低溫恒溫控制（間歇制冷）

二：面板結(jié)構(gòu)

面板上裝有電源開(kāi)關(guān)、殺菌燈開(kāi)關(guān)和顯目的數(shù)字顯示器、打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，本機(jī)進(jìn)入待機(jī)狀態(tài)。打開(kāi)滅菌燈電源開(kāi)關(guān)。表示正在滅菌，顯示器上有四個(gè)操作按鈕及四個(gè)顯示燈。操作按鈕分別為設(shè)定鍵、上調(diào)鍵、下調(diào)鍵和移位鍵。四個(gè)顯示燈分別為加熱指示、制冷指示、報(bào)警指示、運(yùn)行或停止指示。加熱燈亮表示加熱器通電，正在發(fā)酵，制冷燈亮表示壓縮機(jī)已開(kāi)啟，正在冷凝和冷藏。報(bào)警燈亮，表示超溫報(bào)警，運(yùn)行燈亮或閉，表示運(yùn)行或停止。

請(qǐng)注意，紫外燈打開(kāi)后殺菌，紫外線燈對(duì)有機(jī)細(xì)胞有殺傷力，人的眼睛和皮膚長(zhǎng)時(shí)間暴露在紫外線下會(huì)造成灼傷，因此操作員必須穿戴防護(hù)用品，燈管表面要保持清潔，否則影響殺菌能力，打開(kāi)殺菌燈后，操作人員不要觀看殺菌燈管，以免灼傷眼睛，萬(wàn)一灼傷眼睛后，請(qǐng)快用冰牛奶清洗眼部。  紫外燈殺菌時(shí)，會(huì)產(chǎn)生溴氧。高濃度溴氧會(huì)引起人體不適，如頭痛，胸悶等現(xiàn)象。

三：160L型商用酸奶機(jī)主要參數(shù)

1.型    號(hào)：    160                         2.有效容積 ： 160L

3.溫控范圍：    5—50℃                     4.溫度精度：  ±1℃

5.壓縮機(jī)功率：  240W                       6.加熱功率 ： 600W

7.電    源 ：   220V .50HZ                8.擱    板：   6塊

9.  外形尺寸：    505×530×1590mm（寬×深×高）

10．工作尺寸：    420×400×960mm（寬×深×高）

四：奶杯堆放規(guī)則

為了使您的酸成品率達(dá)到，請(qǐng)按您按照以下規(guī)則堆放奶杯：

1、別放的密密、堆的高高：

鮮奶的密度和熱水相近，為加熱載體空氣的近千倍，因此想要將鮮奶快速升溫或?qū)⑺崮炭焖俳禍兀仨毐ＷC箱內(nèi)空氣流暢。為此奶杯不可放的密，堆的高高，而是要保證有足夠的空檔。本酸奶機(jī)從下而上共有六層網(wǎng)架，每層面平為370mm×450mm，每層有效高度為160mm。為使各處的牛奶盡可能同步升溫或降溫，各層的奶杯堆放高度不得超過(guò)該層的有效高度，且同一平面上，在縱向（前后）或橫向（左右）至少有兩面不要搭在一起，且左右兩排奶杯離側(cè)壁的距離應(yīng)大于3cm以上。

2、奶杯分布盡量均勻：

當(dāng)奶杯數(shù)量較少時(shí)，首先減少堆高只數(shù)。應(yīng)盡量放得均勻：水平方向左右空檔盡量*，前后空檔盡量一樣；離門(mén)、離左右兩側(cè)壁的空檔均大一些。

五：操作規(guī)程

一．設(shè)定:  是指點(diǎn)擊SET功能鍵之后，可根據(jù)操作人員的意愿改變或不改變。添加或刪除現(xiàn)有參數(shù)的操作，叫設(shè)定。

二.閃爍：  是指點(diǎn)擊某個(gè)功能鍵之后，顯示屏上出現(xiàn)一排數(shù)字，zui后一位數(shù)字有規(guī)律的跳動(dòng)。跳動(dòng)的這位數(shù)字，叫閃爍。

三.長(zhǎng)按：  是指按住某個(gè)功能鍵8秒以上，再松開(kāi)。叫長(zhǎng)按。

四.移位：  是指在設(shè)定的狀態(tài)下點(diǎn)擊此鍵，可使設(shè)定值移位閃爍修改，叫移位。

五.設(shè)定狀態(tài)：  是指點(diǎn)擊SET設(shè)定鍵后，隨時(shí)都可以進(jìn)入下一步操作，叫設(shè)定狀態(tài)。

六.待機(jī)狀態(tài)：  是指打開(kāi)電源之后，隨時(shí)都可以進(jìn)入下一步操作，叫待機(jī)狀態(tài)。

七.設(shè)定鍵SET：  可設(shè)定或查看設(shè)定的溫度﹑時(shí)間及相關(guān)參數(shù)。

八.增加/背光鍵BL△。 此鍵也可以查詢當(dāng)前正在運(yùn)行的設(shè)定溫度和設(shè)定時(shí)間。

（1）在設(shè)定狀態(tài)下點(diǎn)擊此鍵，可使設(shè)定值遞加。長(zhǎng)按此鍵，可使設(shè)定值連續(xù)遞加。

（2）在非設(shè)定狀態(tài)下點(diǎn)擊此鍵，可開(kāi)﹑關(guān)液晶屏背光燈。

九. 減小/在運(yùn)行鍵RST▽。

(1)    在設(shè)定狀態(tài)下點(diǎn)擊此鍵，可使設(shè)定值遞減。長(zhǎng)按此鍵，可使設(shè)定值連續(xù)遞減。

(2)    運(yùn)行結(jié)束后，在非設(shè)定狀態(tài)下，長(zhǎng)按此鍵8秒，可重新啟動(dòng)

十.移位/照明鍵LIGHT△。

（1）   在設(shè)定狀態(tài)下點(diǎn)擊此鍵，可使設(shè)定值移位，閃爍修改。

（2）   在非設(shè)定狀態(tài)下點(diǎn)擊此鍵，可開(kāi)關(guān)照明燈。。

1．           打開(kāi)電源，

顯示屏上排顯示溫度測(cè)量值，下排顯示end。

按設(shè)定鍵，上排顯示SP01，表示是*段溫度設(shè)定，下排是數(shù)字，zui后一位數(shù)字在閃爍，你可以任意設(shè)定你所需要的溫度。

再按設(shè)定鍵，上排顯示SE01，表示是*段時(shí)間設(shè)定，下排是數(shù)字，zui后一位數(shù)字在閃爍，你可以任意設(shè)定你所需要的時(shí)間。

再按設(shè)定鍵，上排顯示SP02，表示是第二段溫度設(shè)定，下排是數(shù)字，zui后一位數(shù)字在閃爍，你可以任意設(shè)定你所需要的溫度。

再按設(shè)定鍵，上排顯示SE02，表示是第二段時(shí)間設(shè)定，下排是數(shù)字，zui后一位數(shù)字在閃爍，你可以任意設(shè)定你所需要的時(shí)間。

再按一下設(shè)定鍵，退出，顯示屏顯示溫度測(cè)量值，下排顯示end

長(zhǎng)RST▽減小/運(yùn)行鍵，本機(jī)進(jìn)入工作狀態(tài)。

注意事項(xiàng)

1、遵從現(xiàn)行的安全標(biāo)準(zhǔn)，確保機(jī)器正確連接到一個(gè)有效的接系統(tǒng)。

2、酸奶機(jī)的箱門(mén)一定要關(guān)緊，漏風(fēng)不僅浪費(fèi)而且使箱內(nèi)溫度溫度不均勻而影響酸奶成品率。

3、手動(dòng)制冷程序時(shí)，停機(jī)后需要間隔10-15分鐘之后重啟。