菜籽油的營養(yǎng)價值:

1.菜籽油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和以及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環(huán)木菠蘿烯醇等。

2.人體對菜籽油的吸收率*，可達到99%。菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠使人體很好的吸收其中的營養(yǎng)成分，對于軟化血管、延緩衰老等具有重要的意義。

3.菜籽油所使用的原料是植物的果實，所以成品菜籽油里面含有一定的種子磷脂，這種物質(zhì)對于人體的血管、神經(jīng)、大腦等發(fā)育具有重要的作用。

4.菜籽油中幾乎不含有膽固醇，所以對于控制膽固醇攝入量的人群可以放心食用菜籽油。

5.菜籽油中的芥酸含量比較高，對于是否會引起心肌脂肪沉積和導(dǎo)致心臟受損仍然存在爭議，所以患有冠心病以及高血壓的患者，盡量少吃菜籽油。

菜籽油的功效與作用

菜籽油味甘、辛，性溫，具有補虛、潤腸的功效。

1、清肝利膽

肝膽有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、膽結(jié)石或者膽囊炎的患者，炒菜的時候，一定要選擇菜籽油。

2、降血脂、瘦身

菜籽油促進脂肪分解的作用很強，對于血脂高、肥胖的人群來說，吃菜籽油可以降脂減肥。另外，菜籽油是眾多食用油中比較容易消化吸收的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率達到了99%。

3、消炎

菜籽油既能涼血排毒又能促進皮膚生長，所以如果身上有燙傷的地方，不妨用生的菜籽油擦拭受傷的地方，可以促進傷口*。古人用它外敷調(diào)治風(fēng)疹、濕疹以及各種皮膚瘙癢。

4、養(yǎng)眼

菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強光的刺激，對于預(yù)防老年性眼病、小兒弱視具有重要的作用。

5、軟化血管、延緩衰老

菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。

6、促進大腦發(fā)育

菜籽油中的種子磷脂有利于血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育。

一、實驗儀器

  L-806全自動脂肪測定儀   天平

二、實驗試劑

實驗用水應(yīng)符合 GB/T6682 中三級用水的規(guī)格

石油醚（60~90℃） 

三、實驗步驟

 1.儀器準備：請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為 m0。 

 2.取樣：將樣品剪碎，烘干磨碎，稱取干燥后樣品約 5g 左右（記為m），

 3.酸水解：將樣品放入盛有鹽酸溶液的燒杯中，緩慢加熱至微沸，并保持微 沸狀態(tài)下水解 1h，過濾，洗滌至中性，烘干。

 4.萃?。悍湃霝V紙筒內(nèi)，并覆蓋上一層脫脂棉。加入抽提溶劑50mL，打開冷凝水，啟動脂肪測定儀。設(shè)置回流時間3.0h、萃取溫度 95℃，進行萃取。預(yù)干燥 15min。 

四、計算結(jié)果

抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，稱重記為 m1。

增重法計算脂肪含量：

其中，m1──溶劑杯和粗脂肪質(zhì)量，g； 

      m0──溶劑杯質(zhì)量，g； 

      m── 干燥后試樣質(zhì)量，g；

五、 注意事項

注意石油醚的揮發(fā)及易燃性，實驗過程中應(yīng)及時注意通風(fēng)，防止石油醚對人體造成傷害。

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